Чёрный амур описание, приготовление, состав, польза и вред

Черный амур (лат. Mylopharyngodon piceus) — монотипический вид рода Черный амур, принадлежащий к семейству Карповые. Другое его название — китайская плотва. Когда-то считался ценным объектом промысла, но из-за сокращения численности по причине перелова оказался на грани полного исчезновения и поэтому попал в Красную книгу России. В российской части реки Амур и ее бассейна вылов черного амура запрещен с 1972 года.

Естественный ареал распространения от реки Амур на севере до южных провинций Китая.

Тем не менее, в Китае его до сих пор вылавливают, хотя и в ограниченных количествах. В последние годы черный амур широко производится в аквакультуре.

Описание черного амура

Тело у черного амура удлиненное, покрыто плотной крупной чешуей. По этим признакам он очень похож на , но по сравнению с последним имеет гораздо более темную окраску.

Половой зрелости достигает в 7-9-летнем возрасте, когда длина его тела уже превышает 70 см. Взрослые особи могут достигать длины 1 м и весить при этом до 30 кг. Средняя масса взрослых особей около 15 кг.

В южной части ареала черный амур растет очень быстро: к 5-летнему возрасту его длина может достигать 55 см.

Что интересно, с возрастом размер головы, длина плавников и даже диаметр глаз у черного амура уменьшается.

Образ жизни черного амура

Ведет стайный образ жизни, но больших стай не образует.

Нерестится черный амур в первой половине лета, как только вода прогреется до 20 оС. Икру выметывает в местах с быстрым течением в периоды подъемов воды. Икра пелагическая, то есть развивается в толще воды, распространяется течением.

Рыба очень плодовитая. В свой первый нерест самка черного амура выметывает до 800 тыс. икринок, взрослые особи — до 45 млн.

В рацион черного амура входят преимущественно моллюски, личинки насекомых (хирономид, стрекоз) и другие донные организмы. Для разламывания раковин моллюсков черный амур имеет особо строение зубов и челюстей. Рыба очень прожорливая: 4-летний черный амур за сутки может съесть до 1,8 кг моллюсков.

Владельцы прудов иногда специально разводят черного амура для того, чтобы он поедал в них моллюсков. Связано это  с тем, что моллюски часто являются переносчиками паразитов. Таким образом черный амур выполняет санитарно-гигиеническую функцию, избавляя других обитателей прудов от опасных паразитарных инвазий.

Черный амур в кулинарии

Среди кулинаров черный амур считается деликатесом. У него сочное и нежное мясо, лишенное мелких костей, обладающее превосходным вкусом.

Черный амур может быть подвергнут любому традиционному способу приготовления, но профессиональные повара убеждены, что лучше всего эту рыбу целиком запекать в духовом шкафу или на гриле.

Ценится не только мясо, но и печень черного амура, которая содержит много жира и полезных питательных веществ.

Полезные свойства черного амура

Черный амур, безусловно, очень полезная рыба. У нее очень нежное мясо, которое чрезвычайно богато различными витаминами и минеральными элементами. Причем калорийность мяса это рыбы совсем небольшая и поэтому его можно считать диетическим продуктом питания.

Особенно много в черном амуре витаминов А, D, Е и группы В.

Среди минеральных элементов, содержащихся в этой рыбе в большом количестве, следует отметить калий, кальций, магний, натрий и фосфор.

Благодаря этому употребление мяса черного амура укрепит кости, зубы и суставы, нервную систему, предотвратит развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы, улучшит работу головного мозга.

Мясо черного амура легко усваивается организмом и поэтому не окажет большой нагрузки на желудочно-кишечный тракт.

Употребление мяса черного амура также благотворно скажется на состоянии кожи и слизистых оболочек и ускорит обмен веществ, помогая сбросить лишние килограммы.

Опасные свойства черного амура

Черный амур водится в пресных водоемах, а потому подвержен заражению паразитами. Во избежание инвазий рыбу необходимо подвергать кулинарной обработке при высоких температурах (150-200 оС).

Аллергические реакции на мясо и печень черного амура возможны только у лиц с индивидуальной непереносимостью белка рыбы и морепродуктов.

Тактика ловли, приманки и снасти

Лучше всего ловить эту рыбу летом или осенью в тех местах, где большое количество водорослей. Когда представитель семейства карповых ищет еду, он принимает вертикальное положение так, что хвост виден на поверхности воды.

Когда температура воды понижается до +8 градусов, амур прекращает искать пищу.

Белый Амур имеет развитое обоняние и быстро находит гранулированные приманки. Рыбаки используют не только покупные, но и самодельные наживки. Идеальной прикормкой послужат сухари, крупа, жмых, хлеб или мед. Травяной карп также идет на растительные приманки. Самые эффективные:

  • капуста;
  • свекла;
  • шпинат;
  • семечки подсолнечника.

Чтобы поймать этого речного жителя, нужно соорудить прочную оснастку. Для ловли хорошо подходит трехметровое удилище. Катушка должна быть безынерционной. Оптимальная толщина мононити — 0,55 мм. Часто используют классическую стандартную донку, но можно применить фидерную оснастку, благодаря которой удастся выполнить точный прикорм.


Белый Амур имеет развитое обоняние и быстро находит гранулированные приманки.

Если в качестве приманки используются зелень или кусочек овоща, нужно подождать, когда рыба будет поддерживать кончик фидера, и в этот момент резко взмахнуть удилищем. Для ловли лучше не использовать кукурузу или бобы, т. к. рыба будет пытаться проглотить их. В любом случае она будет сопротивляться и пытаться уйти в водоросли. Белый карп срывается, если для ловли используется катушка с непрочным фракционом.

Рыба белый амур описание, приготовление, состав, польза и вред

Белый амур (амур) (лат. Ctenopharyngodonidella) — вид рыбы из семейства Карповые. Монотипический (единственный) вид своего рода. Естественный ареал — бассейн р. Амур (среднее и нижнее течение), Енисей, Волга, Дон и другие пресноводные реки. В 1960-х годах акклиматизирован на территории Европейской части СССР.

Описание белого амура

У белого амура удлиненное тело, которое почти не сжато с боков. Сверху покрыто очень плотной чешуей.

Растет довольно быстро, до 10 см в год, иногда достигая длины 120 см и массы 40 кг, являясь ценной промысловой рыбой в России, Украине, Казахстане (р. Или и оз. Балхаш), некоторых европейских странах и даже США.

Образ жизни белого амура

Питается исключительно водной и наземной растительностью, поэтому его иногда еще называют «травяным карпом». В прудах и других водоемах, где его специально разводят, рыбу кормят обычной травой, которую скашивают и бросают в воду. Молодь отъедается мотылем, рачками и червями, а взрослея целиком переходит на «вегетарианство». В местах, где водится белый амур, намного меньше комаров, поскольку поедая траву, он не дает им плодиться. К тому же белый амур отлично очищает водоемы от излишков растительности.

Наиболее активен в период с мая по октябрь. При температуре воды 25-30 оС наблюдается наиболее высокая биологическая активность, когда рыба ежедневно может съесть корма больше, чем собственный вес, но при температуре ниже воды 10 оС он вообще перестает питаться.

Половая зрелость наступает в возрасте 4-9 лет. За один раз самка выметывает от нескольких сотен до нескольких тысяч икринок.

Как выбрать и хранить белого амура

Поскольку эту рыбу хорошо научились разводить в прудах, купить ее в магазине или на рынке не составит проблемы.

При покупке в первую очередь нужно обратить внимание на его размер. Он не должен быть очень крупным, так как у старых особей мясо может пахнуть тиной

Но и мелочь покупать также не стоит, иначе из нее будет сложно удалить все кости.

В условиях холодильника свежая рыба может храниться до 2 суток, в морозильной камере она пролежит 2-3 месяца.

Приготовление белого амура

Белый амур с кулинарной точки зрения является просто универсальной рыбой. Его можно варить, тушить, запекать, жарить, вялить, коптить.

В зависимости от размера, белого амура можно готовить как целиком, так и порезав на куски. Способ приготовления также зависит от жирности куска. Самые жирные куски располагаются ближе к голове, и их целесообразнее жарить. Более сухие куски, те, что ближе к хвосту, лучше всего тушить.

Во избежание неприятного запаха тины белого амура лучше всего готовить с луком, морковью и лимоном. При желании можно добавить черный перец. Причем этот рецепт подойдет как для жарки и тушения, так и для варки ухи. Время готовки также напрямую зависит от размера особи. Наиболее толстые куски варят и тушат от получаса до часа. Так не только можно гарантировать, что рыба проварится-потушится, но и то, что она будет безопасна, ведь никто из нас не застрахован от заражения паразитами.

Перед запеканием белого амура нужно хорошенько выпотрошить, через живот (!) вынуть позвоночник, стараясь оставить кожу на спине не поврежденной, иначе в процессе готовки рыбина может развалиться. После этого ее подсаливают, добавляют в нее перец, раскрывают и укладывают на спину на противень. Сверху еще смазывают майонезом, укладывают на нее колечки лука и моркови. Время запекания в разогретой до 150 оС духовке составляет 30-50 минут.

Вялить белого амура можно только разрезав его на полоски толщиной до 1 см, иначе он может протухнуть.

Коптить его можно традиционными способами, но лучше методом горячего копчения. Так он не испортится и это предотвратит попадание в организм паразитов.

Особенно рекомендуем попробовать испечь кулебаки с белым амуром, не забыв добавить в них лук.

Фаршированная рыба

Мясистую тушку некоторых крупных особей можно готовить как в виде отдельного блюда, так и в качестве фаршированного продукта. Основными ингредиентами здесь может быть все что угодно: крупы, овощи, мясо других рыб, сало, грибы и т. д. Рецептов таких блюд – множество. Каждая хозяйка ищет для себя собственный состав.

Вот один из вариантов приготовления фаршированного белого амура в фольге в духовке, который наверняка понравится многим. В этом рецепте предполагается использовать рыбный бульон, поэтому для его приготовления понадобятся:

  • Репчатый лук средних размеров – 1 шт.
  • Масло сливочное – 15-20 г.
  • Перец черный (горошек) – 6 шт.
  • Лавровый лист.
  • Столовое белое вино – 1/3 стакана.
  • Рыба белый амур (подойдут и другие крупные карпы) – 1,5 кг.
  • Репчатый лук средних размеров – 4 шт.
  • Белый хлеб – 3 ломтика (будем использовать только корочки).
  • Молоко – 1 стакан.
  • Масло сливочное – 150 г.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Чеснок – 1 долька.
  • Курага – 4-5 шт.
  • Специи – по вкусу.

Этот рецепт белого амура в духовке не требует каких-то особых кулинарных навыков, поэтому приготовить такое блюдо сможет каждая хозяйка.

  1. Подготавливаем карпа. Рыбу нужно очистить от чешуи, внутренностей и жабр. Чтобы извлечь кишки, не обязательно вспарывать брюшко, достаточно сделать небольшой (примерно 1 см) надрез в районе хвостового плавника. Отрезать голову и, действуя руками и ножницами, аккуратно снять кожу, чтобы не повредить ее. Чтобы шкурка легче снималась, нужно отбить скалкой подготовленного карпа с каждой стороны. Это несколько ослабит ткань, связывающую мясо и кожу, что позволит запечь рыбу белый амур в духовке в идеальном виде. Полученный чулок вывернуть и снять остатки мяса.
  2. Готовим бульон. Освобожденные от мяса косточки немного обжарить в сотейнике на сливочно-растительной смеси масел. Добавить немного воды, положить лук и приготовленные специи и оставить томиться на 30-40 минут.
  3. Приготовление фарша. Хлебные корочки замочить в молоке, курагу заварить кипятком. Рыбное филе пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В полученный фарш добавить заранее обжаренный и уже охлажденный лук, размоченные в молоке хлебные корки, курагу и порезанное на кусочки сливочное масло. Все перемешать и пропустить через мясорубку еще раз. Затем добавить яичный желток, посолить и поперчить. Полученный фарш хорошо отбить (это сделает начинку белого амура, запеченного в духовке, более плотной).

Оставшийся белок нужно взбить до устойчивых пиков и аккуратно вмешать в приготовленный фарш.

  1. Начиняем рыбу. Противень смазать растительным маслом. Луковицу нарезать полукольцами и положить на противень. Выложить начиненный чулок и голову, 2/3 приготовленного костного бульона через сито подлить в противень. Кусок фольги, соответствующий размеру противня, обильно смазать растительным маслом и плотно накрыть жарочный лист. Это делается для того, чтобы фольга не прилипла к белому амуру в духовке. Запекать в предварительно разогретой до 180˚С духовке в течение 20 минут, затем фольгу снимают и блюдо запекают еще примерно 20 минут до появления золотистой корочки. Затем рыбу достают из печи и дают остыть.
  2. Соус. Оставшийся рыбный бульон процеживают через сито, добавляют вино и выпаривают вполовину. Добавляют масло и специи. Вкусный соус готов.

Образ жизни и места обитания

Коренной амурский житель успешно интродуцирован в водоемы европейской части России. Особенно многочислен в речных системах Дона, Урала, Кубани, Волги. Вид обладает широким диапазоном температурной толерантности и неприхотливостью относительно кислородного режима. Благодаря исторической памяти превосходно себя чувствует в холодной воде от 0 до +5С, но предпочитает теплые водоемы (пруды, водохранилища, озера, оросительные каналы) с летними температурами прогрева +25-30С и выше, поскольку такие условия максимально благоприятны для активного развития водной растительности.

Чем питается белый амур

Травяной карп – крупная растительноядная рыба, которая способна за сутки съесть корма на уровне 110-130% своей текущей массы. Постоянная потребность в еде объясняется коротким кишечником (не более половины длины тела), который слишком быстро перерабатывает съеденную пищу, оставляя постоянное ощущение голода. С другой стороны, ускоренная работа пищеварительного тракта позволяет стремительно набирать вес (1-3 кг в год), что и объясняет ее массовое коммерческое внедрение в прудово-речную культуру России.

Основу рациона белого амура составляет растительная пища, но, как все карповые, он может быть всеяден при дефиците фитокормовой базы. Рыба ест:

  • харовые водоросли и ряску;
  • нитчатую и мягкую траву;
  • камыш и роголистник;
  • злаки и отходы их переработки;
  • мелких рачков и червей;
  • мотыля, пиявок, насекомых, моллюсков;
  • надводные растения и зоопланктон.

В голодный сезон нередко поедает икру и личинок других рыб и даже начинает гонять малька, поэтому при разведении белого амура в хозяйствах практикуется искусственная подкормка вида путем регулярного забрасывания в водоем скошенной мягкой травы, листьев камыша или стандартных карповых кормосмесей.

Повадки белого амура

Пищевая активность сохраняется с апреля до средины октября. При осеннем снижении температуры воды до +8-9С рыбка перестает питаться и готовится к зимовке, выбирая самые глубокие ямы на дне водоема. В теплый сезон сбивается в большие стаи и практически все время проводит среди зарослей и на плантациях с донной растительностью, нитевидными водорослями, ряской. Травяной карп может питаться в любых слоях водоема, если там присутствует подходящий для него корм.

Рыба не отличается пугливостью, но достаточно осторожна. При подозрительном шуме сразу же переходит на другой участок водоема и долго игнорирует не понравившееся ей место.

Нерест

Половая зрелость наступает в 7-9 лет при длине тела 60-75 см, но может естественно ускоряться в условиях обильного питания и форсированного роста. Для нереста белого амура необходимо чистое мелководье с достаточно сильным течением и твердым дном (камень, галька, глина). Температура воды должна составлять не менее +25-26 С. Именно поэтому икрометание травяного карпа происходит позже других видов – в июне-июле.

Взрослая самка способна выметывать до 1,5 млн. пелагических икринок, которые поднимаются в верхние слои воды и разносятся течением на большие расстояния. Инкубационный период икры белого амура занимает минимум времени. Уже через 1,5-2 дня появляются крохотные личинки, которые прикрепляются к растениям и продолжают свое развитие за счет питательных запасов желточного мешка. Срок трансформации личинки в малька занимает не более недели. Маленькая рыбка длиной 7-8 мм перебирается максимально близко к берегу, где начинает активно питаться зоопланктоном и бентосом. Достигнув роста в 3-4 см, малек белого амура постепенно переходит на растительный корм.

Из Википедии свободной энциклопедии

В дельте реки Амур ихтиофауна представлена следующими видами рыб (список неполный):

  1. Дальневосточная ручьевая минога
  2. Тихоокеанская (японская) минога
  3. Калуга
  4. Амурский осетр
  5. Тихоокеанский (сахалинский) осетр
  6. Сибирская стерлядь
  7. Кета
  8. Горбуша
  9. Нерка (красная)
  10. Кижуч
  11. Сима
  12. Камчатская семга
  13. Мальма
  14. Кунджа
  15. Обыкновенный таймень
  16. Ленок
  17. Уссурийский (амурский) сиг
  18. Сиг-хадары
  19. Амурский хариус
  20. Корюшка-зубатка (азиатская корюшка)
  21. Малоротая речная корюшка
  22. Лапша-рыба
  23. Амурская щука
  24. Амурский чебак (язь)
  25. Дальневосточная краснопёрка (угай, красноперка Брандта)
  26. Чёрный амур
  27. Белый амур
  28. Озерный гольян
  29. Маньчжурский озерный гольян
  30. Гольян Чекановского
  31. Гольян Черского
  32. Гольян Лаговского, или амурский гольян
  33. Китайский гольян
  34. Обыкновенный гольян
  35. Амурский плоскоголовый (красноперый) жерех
  36. Китайский афиоциприс
  37. Усатый голавль
  38. Амурский чебачок
  39. Сибирский пескарь
  40. Пескарь Солдатова
  41. Ленский пескарь
  42. Амурский белоперый (длинноусый) пескарь
  43. Ханкинскин пескарь
  44. Чебаковидный (амурский) пескарь
  45. Пескарь-губач Черского
  46. Пескарь-лень
  47. Китайский (амурский) лжепескарь
  48. Владиславия
  49. Китайский ящерный пескарь
  50. Амурский носатый пескарь
  51. Восьмиусый пескарь
  52. Конь-губарь
  53. Пестрый (пятнистый) конь
  54. Амурская чернобрюшка (подуст-чернобрюшка)
  55. Мелкочешуйчатый желтопёр
  56. Чёрный амурский лещ
  57. Белый амурский лещ
  58. Монгольский ханодихтис
  59. Обыкновенный верхогляд
  60. Монгольский краснопёр («сунгарик»)
  61. Горбушка
  62. Уклей (амурская острогрудка)
  63. Обыкновенная востробрюшка
  64. Уссурийская востробрюшка
  65. Буиннурская востробрюшка
  66. Корейская востробрюшка
  67. Желтощёк
  68. Амурский троегуб (трегубка)
  69. Обыкновенный горчак
  70. Колючий горчак
  71. Ханкайский горчак
  72. Горчак Лайта
  73. Обыкновенный серебряный карась
  74. Амурско-китайский сазан
  75. Белый толстолоб (толпыга)
  76. Пестрый толстолоб (большеголов)
  77. Голец-усан (сибирский голец)
  78. Восточный (амурский) вьюн
  79. Дальневосточная лефуа (восьмиусый голец)
  80. Амурская (маньчжурская) лептобоция
  81. Обыкновенная шиповка (щиповка)
  82. Сом Солдатова
  83. Амурский сом
  84. Косатка-скрипун
  85. Уссурийская косатка (плеть)
  86. Косатка Бражникова (малач, или синяя)
  87. Косатка Герценштейна
  88. Косатка-крошка
  89. Окунь-ауха (китайский)
  90. Обыкновенный судак
  91. Обыкновенный окунь
  92. Разукрашенный маслюк
  93. Ротан-головешка
  94. Элеотрис
  95. Японский бычок
  96. Полосатый трёхзубый бычок
  97. Амурский бычок
  98. Южная плоскоголовая широколобка (дальневосточная рогатка)
  99. Амурская широколобка
  100. Пестроногий подкаменщик
  101. Налим
  102. Дальневосточная навага (вахня)
  103. Змееголов
  104. Трёхиглая колюшка
  105. Девятииглая (малая) амурская колюшка
  106. Звездчатая (тихоокеанская речная) камбала
  107. Полосатая полярная камбала
  108. Лобан

Приманки на амура и ловля на них

Амур охотнее всего питается определенными видами растений, а в случае их дефицита кормится другими, доступными для питания. Во многих водоемах амур всеяден, и рыболовы успешно ловят его на самые разные приманки. При ловле на незнакомом водоеме стоит выбрать фруктовый или овощной запах приманки.

Кукуруза

Кукуруза очень привлекательна для амура в радиусе действия удочки. Применяется и как прикормка, и как приманка. Рыба имеет очень жесткие горловые зубы и очень твердый рот, поэтому следует использовать крепкий крючок, но он не должен быть большим. На крючок надевается до 3 зерен при донном способе ловли, 1 -2 зерна при ловле поплавочной снастью. Кукурузу следует смягчить, сварив. Более твердые зерна кукурузы, приобретенные в магазине, можно использовать для насадки или прикормки.

Слива мирабель

Довольно редко применяется для приманки, чаще всего ее используют на многодневной рыбалке. Во многих водоемах амура нужно приучить есть сливу мирабель многодневной прикормкой. Сливу стоит использовать, потому что эта приманка привлекает экземпляры рекордной величины.

Зеленый побег или лист

Зеленый побег или лист — эффективная, но трудная в использовании приманка. Чаще всего используются молоденький побег ивы, молодые корневища или побеги аира, а также листья обычного салата. Техническую проблему представляет не только прочное закрепление на крючке хрупкой приманки, но и заброс на дальнее расстояние. Этими приманками ловят с поверхности, хороший результат дает водяной шар или специальный поплавок.

Белый червь

Белый червь (опарыш) является идеальной приманкой для ловли амура в толще воды или со дна поплавочной удочкой. Чтобы повысить его эффективность, стоит его ароматизировать дипом клубники, сливы, кукурузы, ванили, скопекса и картофеля. Используется маленький крючок, размер № 8, но очень прочный, предназначенный для ловли сильных рыб. Обычно достаточно надеть на крючок до 5 червей. Для ловли небольших амуров весом 2-4 кг можно использовать крючок №10.

Протеиновый бойл

Протеиновый бойл превосходит по эффективности другие приманки на амура. Удачными являются несколько особенностей этой приманки: возможность презентации в различных вариантах плавучести; быстрая замена на крючке; огромный выбор различных вкусовых добавок и отдушек; возможность использования в сочетании с волосом. Этот набор позволяет подсечь чрезвычайно жесткую пасть амура, что гораздо труднее, чем подсечь карпа. Используются ароматы, указанные для белого червя; кроме того, стоит попробовать рыбный вкус и запах, а также наземных червей с запахами тутти-фрутти, банана, апельсина, сливок и их смесей.

Тесто

Можно использовать тесто, приготовленное буквально из всего, включая хлеб и нарезанный свежий огурец. Ограничиваться стоит растительным и фруктовым ароматами. Правда, в холодное время года, весной и осенью амуры ловятся также на приманки с добавлением крови, но скорее это исключение из правил. Чтобы тесто лучше держалось на крючке, применяются два способа: добавление небольшого количества ваты, которая поддерживает тесто на цевье, а также тесто можно подать на стандартном волосе, используя для этого специальный зажим в виде пружинки. Можно использовать карповые аксессуары.

Картофель

Отличной наживкой для карповых рыб всегда была картошка. Также она эффективна при ловле амура. Можно использовать тесто из картофеля, но лучше всего — целую картофелину небольшого размера. Нарезанный картофель трудно поддерживать в пригодном состоянии в теплую погоду, так как он легко спадает с крючка. Лучше взять маленькие картофелины (чаще всего они остаются на поле) и сварить в кожуре. Можно их надеть на крючок, протащив иглой оснастку через приманку, или представить на волосе. Так насаженный картофель можно будет далеко забросить. Картофель не нужно ароматизировать.

Черешня

Черешня оказалась эффективной для рыбалки не только на голавля, но и на амура. Она подается на глубину или в поверхностный слой с помощью водяного шара или специальных поплавков (карповые поплавки или сбирулино необходимой плавучести). Это мягкая приманка, и не каждый рыболов решается на использование черешни (нередко рыболов сам съедает черешню на длительной рыбалке). Этот фрукт является эффективным даже в безрыбные дни, поэтому стоит его проверить на своем водоеме.

Распространение и места обитания

Естественным ареалом обитания травяного карпа принято считать реки Восточной Азии (Китай), такие как Уссури, Амур, Сицзян и прочие. В России белый амур встречается в устьях рек Уссури и Сунгари, на озере Ханка и практически по всей реке Амур (вплоть до Благовещенска), кроме верхнего течения. Искусственно заведен в водоемах Северной Америки, Европы и Азии с целью очищения водоемов от водорослей. Рыба представляет интерес и в качестве объекта для рыболовства. В 60-70-е годы XX века белого амура разводили во многих водоемах России и в республиках бывшего СССР (система рек Дона, Днепра, Сырдарьи, Волги, Амударьи, Кубани, Урала, Кумы, озеро Балхаш и на острове Сахалин) с целью акклиматизации. В большинстве из перечисленных водоемов белый амур активно размножается.

Специалистами было установлено, что наибольший промысловый эффект от разведения травяного карпа достигается в южных водоемах, расположенных ближе к югу от 45 градуса северной широты. Это связано с тем, что белый амур не переносит низкой температуры воды и перестает размножаться. Однако, в теплых водоемах АЭС, ГРЭС и ТЭЦ возможно выращивание травяного карпа и более северных районах. Из искусственных водоемов белый амур неизбежно проникает в естественные водоемы.

Белый амур рецепты приготовления

Все особи этого вида карповых отличаются непревзойденным вкусом, поэтому их мясо, печень и икра представляют большой интерес для кулинаров. Особенно славится этот сорт обитателей пресноводных водоемов у жителей Азии, однако, и у нас в России его готовят ничуть не хуже.

Нежное и сочное филе – замечательный вариант для приготовления рыбных котлет и тефтелей. Некоторые хозяйки фаршируют его овощами и подают в качестве изысканного главного блюда на праздничном столе. Многие считают, что из амура можно приготовить превосходную уху. Кто-то просто обжаривает его в масле или тушит в мультиварке. Однако классическим вариантом приготовления считается запеченный белый амур.

Отдельно стоит упомянуть о печени и икре этой рыбы. Эти продукты также широко используют в кулинарии: их солят, жарят, коптят и вялят, готовят в мультиварке и делают из них различные паштеты. В результате получаются кулинарные изыски, отличающиеся потрясающим вкусом, ароматом и огромным количеством полезнейших веществ.

Добавить комментарий