Как выглядит осетр

Нерест осетра

Основная масса представителей рыбы этого вида, начинает свой нерест в достаточно позднем возрасте. Самцы готовы к размножению в возрасте от 5 до 18 лет, самки с 8 до 21 года. На время созревания рыбы влияет ареал обитания — чем севернее проживает рыба, тем позже она приступит к воспроизведению потомства. Размножение у этих рыб происходит не каждый год, нерест самок происходит раз в 3-5 лет. Нерестовая миграция проходных рыб значительно растягивается по времени и длится с начала весны до начала ноября. Пик при этом приходиться на средину лета.

Для нереста предпочитают реки с сильным течением, с каменистым дном и редко песчаным. Кладка икры в стоячей воде не наблюдается. Происходит нерест на глубине от 4 до 25 метров, при температуре воды от 15 до 20 градусов в зависимости от места обитания. Высокие температуры негативно сказываются на развитии эмбрионов. При этом, если температура поднимается выше 22 градусов, игра погибает.

Самки откладывают игру в расщелины на дне или между крупными камнями. Это очень плодовитая рыба: крупная особь откладывает более миллиона икринок, которая составляет до 25% массы ее тела. У осетров клейкая икра, хорошо держится на поверхности куда была отражена. Развитие эмбриона длится примерно 2-4 дня. Инкубационный период при этом составляет 10 дней. Личинка проклевывается и весит она при этом всего 10 граммов. Новорожденные рыбки слабо видят и очень плохо плавают, первое время они прячутся в укрытиях.

Желточный мешок рассасывается в течение 10-14 дней. Мальки за это время вырастают до 1.5-2 сантиметров и приступают к питанию. Обычно мальки предпочитают в пищу планктонных рачков. Когда подрастают, переходят на ракообразных и мизид. Первое время маленькие рыбки живут в пресной воде, прибывание в соленной для них смертельно опасно.

Стерлядь – входит в семейство осетровых рыб. У особи тело продолговатое и веретенообразное, оно укрыто пятью линиями жучек. Костные щитки покрывают голову. Рыло рыбы удлиненное, выдвижной, нижний рот, который заканчивается бахромчатыми усиками. В отличие от других осетровых, особь имеет длинное рыло и огромное количество боковых жучек – 56—78 штук. В зависимости от среды проживания, цвет особи имеет свойство меняться, она бывает то темнее, то желтее. В основном, ее спина темно-бурая или серо-бурая, брюхо белое с желтизной и серые плавники. Зрелость наступает рано, обычно это происходит в возрасте от 4 до 8 лет. Длина туловища особи достигает 130 сантиметров, а вес – около 18 килограмм. Длительность жизни – 25 лет.

Места обитания Как правило, стерлядь предпочитает жить в стае. итают особи у реке бассейнов Белого, Черного, Каспийского, Карского, Азовского и Баренцева морей. Распространенный вид рыбы в бассейне реки Волги, чаще всего в нижнем и среднем течении, подымаясь вверх до Тверцы, достигая озера Селигер. Встретить особь можно в Москве-реке, Вятке, Каме, в Оке до орла и других водоемах Волжского бассейна. Прижилась в Печоре и Западной Двине, есть в реке Енисее и Иртыше. В бассейне Днепра на территории России попадается в Брянской, Тульской, Смоленской и Ростовской областях. Водится стерлядь в бассейнах прута, Дуная, Буга и Днепра.

Рацион питания Особь относится к донным рыбам, предпочитает плотное песчаное и илистое дно. Рыба выходит на охоту в ночное время, так как ведет ночной образ жизни. Стерлядь предпочитает питаться личинками ручейников, поденок и мошек, хотя не отказывает в удовольствии съесть моллюск, личинку стрекоз и рачка. В рацион питания молоди входит зоопланктон, а позже бентос.

Способы ловли Ловить стерлядь не сложно, ведь все снасти здесь будут уместны. Рыба не перебирает и клюет практически на все насадки, благодаря чему, можно на удочку выловить всю стаю поочередно. Летом особь ловят на донку с резиновым амортизатором, а осенью используют закидушки, поплавочные удочки, спиннинг, переметы и фидер с большим тестовым значение. Как правило, используется леска в диаметре до одного миллиметра, груз – от 55 до 150 грамм. Крючки должны быть с длинным цевьем № 5 – 7.

Насадка может быть разнообразной: кусочки рыбы, червь, опарыш, креветка, потроха, меленький малек, шарики из смеси овсяных хлопьев с комбикормом, пучок мотыля и так далее. Стерлядь имеет безупречное обоняние, поэтому стоит применять прикормку из овсяных хлопьев и комбикорма. Клюет рыба уверенно, при вываживании практически не сопротивляется.

Советы покупателям

Если на прилавке магазина представлены различные виды этой продукции, лучше выбирать «ленский» вид осетра, именно в нем больше всего полезного рыбного жира, его еще часто называют речным «поросенком».

Помните, что при разделке осетра важно правильно удалить визигу, если этого не сделать, мясо будет опасным для употребления

Правила выбора

  • Помните, что только свежая рыба будет вкусной и полезной.
  • Во – первых, от рыбы должен исходить свежий рыбный запах.
  • Далее, осмотрите его жабры, у представителей семейства осетровых они темного цвета.
  • Лучший вариант для покупки — это живой или охлажденный осетр.
  • Считается, что чем крупнее такая рыба, тем вкуснее получаются блюда из него, поэтому выбирайте осетров не менее 3 кг.

Полезные свойства

Осетрина, кроме прекрасных вкусовых качеств имеет и богатый состав полезных веществ.  Особенно богата такая рыба фосфором, калием, магнием, железом, йодом и т.д.

Витаминный набор осетра тоже впечатляет, среди них такие как «С», «РР», «В1». Именно они особенно  необходимы для нормального функционирования  нашего организма.

Немало во вкусном осетре и полезных жирных кислот, которые помогают снижать уровень плохого холестерина.

Кроме того, употребление осетрины в пищу способствует нормализации артериального давления и обменного процесса в организме.

Пищевая ценность 100 гр. осетрины выглядит следующим образом:  белки – 16, 4 гр, жиры — 10.9 гр. и калорийность -164 ккал.

Противопоказания к употреблению.

При индивидуальной непереносимости рыбной продукции, лучше исключить такую рыбу из своего рациона. Противопоказана осетрина и людям, страдающим ожирением и сахарным диабетом, поэтому не стоит рисковать своим здоровьем.

Интересные факты.

В древнем Риме осетрину к столу императоров подавали только в посуде из золота.

Правом употребления осетра в Китае обладали только представители высшего сословия.

Вопрос – ответ.

Как разделать осетра?

Перед разделкой лучше осетрину охладить, положив ее на пару часов в холодильник. В таком виде она лучше разделывается.

Кожицу с осетра снимать не нужно, а вот голову, плавники и наросты лучше отрезать острым ножом.

Сколько и как готовить осетрину?

Осетрина нарезается порционными кусками и опускается в кипящую воду и  доводится до кипения. После снятия накипи, продолжаем варить на медленном огне, до готовности.

Соблюдение этих простых правил позволит Вам выбрать свежего и вкусного осетра. Хотя каждый из нас волен делать свой выбор сам.

Полезных и правильных Вам покупок!

.

Виды российских осетров

Осётр балтийский обитает в Балтийском море, иногда встречается в Ладоге и Онежском озере.  Рыба достаточно крупная – длиной до трех метров, и массой более 200 кг.

На нерест балтийский осетр начинает идти в апреле-мае, и мечет икру в июне или конце мая. Одна самка в состоянии отложить до 2,5 миллионов икринок, из которых появляются личинки уже через 2-3 суток, если вода слишком холодная, процесс может затянуться до 5 суток. Морской осетр после нереста отправляется обратно в море, озерные виды остаются в озерах.

Молодняк питается беспозвоночными или водным планктоном. В последнее время балтийский осетр стал большой редкостью по разным причинам – из-за браконьеров и большого количества естественных врагов, поедающих мальков.

Осетр сахалинский вырастает до 2 метров, и набирает вес около 45 кг. Обитает в Тихом океане, на нерест поднимается осенью по Амуру и прочим рекам России, Китая, Японии и Сахалина. Рыба идет полная зрелой икрой, однако нерестится только на следующее лето. Вид редкий, занесен в Красную книгу России.

Однако о массовом проходе и нересте речи не идет, в реках встречаются отдельные особи, которым удалось избежать сетей браконьеров и нападений естественных врагов.

У сахалинского осетра на другой стороне океана, у берегов США, Мексики и Канады живет зеленый осетр, который можно было бы считать близнецом, если бы не зеленоватый окрас американского вида. Ихтиологи долгое время считали их одним видом, однако генетические исследования заставили разделить их на две разные формы.

Осетр русский обитает в Азовском, Черном и Каспийском морях, мечет икру в реках, которые в эти моря впадают.  У рыбы имеется две формы – яровая и озимая.

Длина русского осетра от 1 до 2,3 метров. В 1962 году в Каспийском море выловили особь весом более 600 кг, и извлекли из нее около 50 кг икры. Половая зрелость у русского осетра отмечается в возрасте 8-15 лет, и нерестятся они не каждый год.

Личинки из икры появляются через 90 часов, и сразу же прячутся под камнями. Молодняк длительное время обитает в реке, и только после года отправляется в море.

Сейчас популяция осетра в российских морях и реках полностью поддерживается искусственным размножением. Именно этот вид осетра впервые начали выращивать в аквакультуре в 1955 году, и не в последнюю очередь, из-за исключительных свойств мяса и икры. Они у русского осетра считаются особенно вкусными и полезными, по мнению специалистов, икра качественнее икры белуги, поскольку зерна у нее мельче и тверже, она обладает ореховым вкусом, и хранится дольше.

За это русского осетра любят и выращивают во многих странах мира – в Голландии, Израиле, Польше, Германии, и даже на Гавайских островах.

Осетр сибирский – житель сибирских рек и озер, причем некоторые его виды никогда не выходили в море.

Длина тела у этого осетра около 2 метров, вес – в пределах 200 кг. Но до таких размеров рыба растет очень долго – самцы 17-18 лет, самки 11-14 лет.

Нерестится сибирский осетр не каждый год, самка накапливает в своем теле до 400 тысяч икринок. После появления на свет, молодняк не торопится в море, в пресных водах задерживается до 5 лет.

Вид исчезающий по типичным для всех осетровых причинам – браконьерство, вылов молодняка, не давшего потомства, поедание мальков другими рыбами.

Сибирским считается и осетр, обитающий в Байкале и его притоках. Этот подвид крупными размерами не отличается, его длина около полутора метров, вес в пределах 25-30 кг. Байкальский осетр взрослеет к 15-20 годам, самцы быстрее становятся половозрелыми. Плодовитость не слишком большая, около 20 тысяч икринок. Нерестятся в начале лета, откладывая икру на дно с твёрдым грунтом.

Популяцию этого осетра тоже пора поддерживать искусственным размножением, иначе он полностью исчезнет. Ихтиологи намерены скрестить его с амурским осетром и со стерлядью, и создать новую быстрорастущую породу.

Осетр амурский в длину вырастает от 1 до 3 метров, и набирает вес около 30 кг, хотя встречаются и более крупные особи. Внешне похож на сибирского осетра. Взросление наступает в 10-15 лет. Икру откладывает летом, и тоже не каждый год. У одной самки бывает от 40 до 400 икринок, и части из них удастся дорасти до половой зрелости.

Обитает в Амурском лимане, и в притоках реки, может жить в речках с быстрым течением. Бывает двух видов – полупроходной и пресноводный, образует несколько стад, обитающих в отдельных акваториях. На нерест поднимается по реке за Николаевск-на-Амуре.

Как и все осетровые является ценной промысловой рыбой, но с 1958 года его промысел находится под запретом и признан исчезающим.

Ловля хариуса зимой

Хариус обитает в холодных быстрых реках, и живет только в чистых водах. Ареал обитания хариуса находится в Сибири, северных регионах России и по всей Европе.

Наибольшая концентрация хариуса находится в быстрых таежных реках. С приходом зимы, хариус уходит в глубокие места, где течение слабее.

Если рассматривать зимние места, то ловлю нужно проводить на краю речных ям, возле струи основного течения.

Но зимой, когда на реках стоит лед, найти такие места очень трудно, и потому нужно заранее искать и запоминать место для зимней ловли хариуса.

Самым эффективным временем суток для ловли является период на закате и перед восходом солнца.  В дни оттепели также очень хорошо ловить хариуса. Многие рыболовы приходят на рыбалку вечером, ставят палатку, оборудование, снасти, ложатся спать, а рыбачат уже на рассвете.

Снасть для ловли хариуса зимой

Зимняя снасть на хариуса состоит из обычной зимней удочки, небольшой катушки, тонкой лески и приманок.

Саму удочку нужно выбирать исходя из приманки, на которую предстоит ловить. Для мормышки выбирайте самые легкие снасти, для блесны и балансира более жесткие. Но в принципе, универсальной удочкой является «балалайка» длиной 30-40 см.

Кивок на удочке нужен жёсткий, а запас лески на катушке минимум 15 м. Толщину лески подбирайте исходя из размеров хариуса, который водится в водоеме. Для мелкой рыбы достаточно лески 0,12 мм, для крупной – от 0.15 до 0.18.

Многие рыболовы считают, что в зимнее время диаметр лески практически не влияет на клёв хариуса. Увеличение толщины лески повышает шансы на вытащить трофейную рыбу, ведь клюнуть может и судак и даже щука. В общем, советуем использовать леску 0.15-0,18 мм.

Если вы хотите более подробно разобраться в теме зимних удилищ , советуем нашу статью — удочка для балансира.

Зимние приманки на хариуса

Зимний набор приманок на хариуса должен содержать следующее: мормышки, нимфы, лёгкие блёсны и небольшие балансиры.

Также советуем обзор зимних блесен на окуня для отвесной ловли.

Балансиры и блесны применяются рыбаками редко, но на них чаще ловится крупный хариус. В основном, со льда ловят на разные мормышки, как насадочные, так и безнасадочные.

Мормышки можно использовать разные: легкие, свинцовые, оловянные, вольфрамовые, плоские. Размер и вес мормышек подбирайте по силе течения и глубине.

Пример проводки мормышки: опускаем мормышку на дно, подъем на 10-15 см, опускаем приманку, подъем на 30-50 см. Чаще всего хариус атакует приманку возле дна.

Разновидности рыбы осетра

Род осетровых включает в свой состав 17 видов рыб. Большинство из них на грани вымирания и находятся в Красной книге.

  • Сибирский осетр. Это крупная рыба достигает 2 метра в длину. Одна особь весит около 210 кг. Рыба водится в основном в реках Сибири, от Оби до Колымы, а также проживает в озере Байкал и на востоке Казахстана. Сибирский осетр иногда скрещивается с сибирской стерлядью в итоге получается рыба, которую называют костерь.
  • Белый осетр. Крупный вид рыб, уступает в размерах только белуге. Имеет достаточно стройное тело, достигает в длину 6.1 метра. Масса рыбы может составлять около 800 килограммов. Питается моллюсками, ракообразными, миногами и рыбой. Рыба обитает в водах Тихого океана, возле западного берега Северной Америки. Нерестится рыба в соленых ручьях реки, но некоторые особи переходят в пресные воды.

Русский осетр. Это первая осетровая рыба, выведенная путем искусственного разведения. Имеет высокую ценность в мире за высокое качество мяса и икры. К сожалению, рыба находится на грани исчезновения. От других осетровых отличается тупой, короткой мордой, и усиками которые растут ближе к концу морды. Длина русского осетра достигает 2.36 метра, вес более 115 килограммов, однако, стандартная масса зачастую не превышает 12-24 килограммов. Рацион зависит от места обитания. В пищу употребляет раков, мизид и червей. В рационе русского осетра имеется также и рыба. Зачастую это сельдь, кефаль и шемая. Водится практически во всех крупных водоемах России. Основным местом обитания является Каспийское, Черное и Азовское море.

Сахалинский осетр. Самый редкий и плохо исследованный вид. Средняя длина взрослой особи составляет 1.5-1.7 метра, вес при этом 35-45 килограмм. Взрослые представители вида отличаются крупной притупленной мордой и зеленым окрасом. Питается улитками, моллюсками, личинками насекомых, а также рыбками и ракообразными. Обитает в водах Японского, Охотского морей. На нерест приплывает в Хабаровский край.

Описание стерляди

Данная порода рыб значительно отличается от родственников семейства, к которому она имеет непосредственное отношение. Во-первых, это небольшая рыба, стерлядь во взрослом возрасте чаще всего имеет размеры от 20 до 60 см, и вес от 300 граммов. Однако в живой природе на территории России эта рыбка находится под угрозой исчезновения, и достойные по весу и размеру экземпляры встречаются очень редко. В открытых источниках можно встретить сведения о трофейной стерляди, пойманной когда-либо. Если верить этим данным, то самая большая стерлядь, которую когда-то держал в руках рыболов, весила 16 кг и была 125 см в длину. Возможно, это не совсем правда, потому что как раз первое отличие стерляди от других представителей осетровой породы – это небольшой размер. Чаще всего рыбаки ловят наибольшую рыбу этой породы, до 25 см в длину и до 250 гр весом.

Вторая отличительная черта этой рыбы – длинный кончик носовой части головы. Изначально такая особенность организма предназначалась для поиска корма: хищница расковыривала илистое дно водоема и находила пропитание. Но со временем ареал расселения этой рыбы несколько поменялся, порода эволюционировала, и длинный нос остался лишь как «декоративный» элемент. За непосредственный поиск пищи отвечают усики. Они располагаются на передней части рыла рыбы, и обладают такой чувствительностью, что рыба способна при довольно быстром движении над грунтом улавливать ими копошение насекомых на дне.

Хищница имеет двураздельную нижнюю губу и соприкасающиеся боковые щитки. Чешуи у стерляди нет. Ее тело покрыто так называемыми щитками. Щитки идут вдоль тела рыбы в пять рядов: один с крупными щитками там, где у других рыб располагается спинной плавник, два по правому и левому боку, и еще пара по нижнему краю брюха.

Спинной ряд щитков состоит из 15-18 крупных колючек (щитки имеют шипы, довольно острые), боковые ряды включают до 60 небольших щитков. Самое уязвимое место у стерляди – это брюшко. Там щитков меньше всего.

Окрас рыбы значительно разнится в зависимости от места обитания. В некоторых регионах встречается желто-серая стерлядка, в некоторых она светлее, в некоторых имеет оттенок мокрого асфальта. Плавники рыбы в любом случае всегда имеют серый окрас. В зависимости от длины носа стерлядь классифицируется на остроносую и тупоносую. Если посмотреть на фото, то становится понятно, что эта разница очень заметна.

Все, что нужно знать о мормыше как добыть, хранить, насаживать

Мормыш – это мелкий рачок-бокоплав, который обитает в пресных водоемах. Рыболовы также называют его бормышом, горбунцом, шлецыком или просто рачком, а среди аквариумистов он известен как гаммарус.

Именно поэтому мормыш представляет собой одну из лучших насадок и отличную прикормку. Чаще его используют для рыбалки зимой, но не менее успешной может оказаться и ловля на мормыша и летом.

Где можно купить мормыша и как добыть его из водоема самостоятельно

Мормыша можно найти в продаже в зоомагазинах, его применяют в качестве корма для рыбок. Как было отмечено выше, аквариумистам он известен под названием гаммарус.

Другой способ достать мормыша – добыть его самостоятельно. Сделать это не так сложно. Он обитает как в реках, так и в озерах и прудах. Летом мормыш предпочитает богатую кислородом прохладную воду, чаще держится на затененных участках, на дне, в корягах – там, где меньше всего света. Зимой бокоплав поднимается в верхние слои воды, где выше концентрация кислорода, и часто прикрепляется к нижней поверхности льда.

Поскольку этот рачок питается гниющими остатками водных растений, его можно добыть, опустив в воду охапку соломы или еловых веток. Через некоторое время охапку необходимо достать и выбрать забравшихся в ветки или солому рачков.

Также можно опустить в воду мешок, привязанный к палке, и медленно поводить им из стороны в сторону в течение нескольких минут. Рачки цепляются к мешковине, с которой их потом необходимо собрать руками.

Как добыть мормыша зимой

Добыча мормыша зимой имеет свои особенности. В морозы его можно собрать с нижней поверхности льда, к которой он цепляется, когда в воде снижается содержание кислорода. Для этого необходимо пропилить во льду полынью. Собирать рачка удобно, если использовать специальный скребок в виде обруча с мелкой сеткой.

С еще одним вариантом того, как ловить мормыша зимой, вы можете ознакомиться в следующем видео. Авторы используют специальное приспособление, известное в народе как драга или комбайн:

Хранение мормыша в домашних условиях

  • замороженным;
  • в сушеном виде;
  • живым.

С замороженным и засушенным мормышом все достаточно просто и ясно, поэтому давайте разберемся, как сохранить мормыша живым в домашних условиях. Удобнее всего хранить его в банке с водой. Ее нужно поставить в темное холодное место, для этого подойдет холодильник. Если мормыш был добыт в озере или реке, в банку лучше налить воду из того самого водоема, где он был взят, и отстоявшуюся в течение судок водопроводную воду в пропорции 1:1.

Как правильно насадить мормыша на крючок

Для того чтобы ловить на мормыша, лучше использовать маленький крючок из тонкой проволоки. Благодаря наличию жесткого панциря рачок хорошо держится на крючке, и сбить его рыбе не так-то просто.

Чтобы мормыш выглядел аппетитно для рыбы, необходимо:

  • ввести жало в спину рачка в районе головы;
  • провести его сквозь тело бокоплава;
  • вывести наружу в районе хвоста.
  • При этом мормыш должен сохранить свой естественный изгиб.

Рыбаки об использовании мормыша в рыбалке

В заключение стоит отметить, что мормыш, хотя и представляет собой хороший корм для рыб, все-таки является достаточно экзотичной наживкой. И это неспроста – добыть его не всегда просто, при этом не во всех регионах рачок-бокоплав распространен одинаково, а следовательно, не везде он одинаково хорошо привлекает рыбу.

Поэтому, прежде чем использовать мормыша в рыбалке, по возможности стоит навести справки – как реагирует на него рыба, обитающая в тех водоемах, где вы собираетесь ловить. Это позволит понять, стоит ли применять бокоплава в рыбной ловле на ваших привычных водоемах, и узнать, какая рыба и в каких условиях на него берет.

Химический состав

Энергетическая ценность осетрового мяса составляет 105 ккал, а зернистой икры – 200 ккал.

Таблица № 1 «Пищевая ценность мяса и икры осетра»
НаименованиеСодержание в 100 граммах продукта, грамм

Филе рыбы
Зернистая икра
Вода
76,55
56,5
Белки
16,14
28,4
Жиры
4,04
9,3
Зола
1,1
5,2
Холестерин
0,06
0,3
Углеводы

0,6

Таблица № 2 «Витаминно-минеральный состав мяса и икры осетра»
НаименованиеСодержание нутриентов в 100 граммах продукта, миллиграмм
Филе рыбыЗернистая икра
Витамины
Холин (В4)56150
Ниацин (B3)11,329,2
Пантотеновая кислота (В5)0,750,8
Токоферол (E)0,53,2
Ретинол (А)0,210,18
Пиридоксин (B6)0,20,29
Холекальциферол (D)0,10,08
Рибофлавин (В2)0,070,36

Тиамин (В1)
0,07
0,3
Фолиевая кислота (B9)
0,015
0,024
Кобаламин (В12)
0,002
0,015
Аскорбиновая кислота (С)

1,7
Макроэлементы

Калий
284
70

Фосфор
211
460

Натрий
54
1620

Магний
35
35

Кальций
13
40

Микроэлементы

Железо
0,7
2,2

Цинк

0,8

Медь
0,04
0,07

Марганец
0,03
0,02

Селен
0,013
0,04

Таблица №3 «Аминокислотный скор осетрины»
НаименованиеСодержание белковых структур, грамм
Глутаминовая кислота2,41
Аспарагиновая кислота1,65
Лизин1,48
Лейцин1,31
Аланин0,98
Аргинин0,97
Валин0,83
Глицин0,78
Изолейцин0,74
Треонин0,71
Серин0,66
Фенилаланин0,63
Пролин0,57
Тирозин0,55
Метионин0,48
Гистидин0,48
Триптофан0,18
Цистеин0,17

Интересно, что белковые структуры осетровой икры представлены преимущественно полноценными протеинами типа глобулинов (альбумином и ихтулином). Вкусовые качества продута повышаются по мере взросления рыбы. Наибольшую ценность предоставляет золотистая икра «империал», добытая из осетров, перешагнувших 80-летний рубеж.

Места размножения

Способность к размножению у самцов осетров наступает в 11-13 лет. Самки становятся взрослыми в 12-16 лет. Азовские осетры взрослеют на 2 года раньше других.

Нерестятся морские рыбы в пресных водоемах, проделывая для этого большие расстояния по рекам. Осетр черноморский по Днепру может доплыть даже до Дорогобужа Смоленской области, хотя такие долгие путешествия он совершает не часто, в основном, его предел – Днепропетровская область Украины. Кроме Днепра осетр перемещается по Дунаю, изредка по кавказским рекам, впадающим в Черное море – Риони или Мзымту.

Осетр каспийский для нереста плывет в Волгу, Урал, Терек и Самур в северной и северо-западной части моря. По Уралу доходит до Оренбурга. На юге Каспия, нерестится в иранских реках.

На нерест осетр начинает идти в конце марта или начале апреля, завершается процесс в ноябре. Рыбы, которые поднимаются позже, на зиму остаются в реках. Яровой, весенний осетр в Волге нерестится в мае-июне, когда вода прогревается от 8 до 15 градусов.

По Волге рыба плывет до Ржева, заходит и в многочисленные волжские притоки – Каму, Оку, Шексну, Вишеру, Ветлугу. В 18 веке эту вкусную и ценную рыбу ловили даже в Москва-реке, буквально, в центре столицы. Сейчас об этом остались только воспоминания.

Азовские осетры мечут икру в Доне, доходя до Задонска, иногда заплывают в Кубань.

Для икры осетр ищет дно из камня или гравия, на глубине до 25 метров. Скорость течения должна быть около 1,5 метров в секунду. Крупные самки способны отложить за раз несколько миллионов икринок. Но в среднем, их количество гораздо ниже, так, каспийские осетры в Волге оставляют от 50 тысяч до 1 165 000 икринок, и самцы оплодотворяют их своими молоками. Вода при этом должна иметь температуру не ниже +18 градусов. Вес икры, содержащейся в одной рыбине, составляет около 25% веса ее тела.

Мальки из икры появляются через 4 дня, первое время они совсем небольшие, длиной не более 1 см, и течение легко относит их с места нерестилища. Вырастая до длины в 2 см, мальки начинают усиленно питаться планктоном, а затем мелким бентосом – живыми организмами, обитающими на дне водоема.

Отнерестившиеся особи так же с течением возвращаются в море, на привычные пастбища. Серьезными препятствиями для их продвижения вверх по течение, а затем обратно в море становятся многочисленные плотины ГЭС.

Несмотря на высокую плодовитость осетровых, они являются исчезающим видом из-за высокой возрастной планки половой зрелости – до нее в естественных условиях доживают далеко не все.  Нередко добычей браконьеров становятся молодые особи, которые еще не успели оставить потомство. Не будем забывать и о высокой стоимости черной икры, которая так привлекает рыболовов и потребителей. Наиболее благополучным местом является Каспийское море, где сейчас обитает до 90% всех осетров мира.

Питание мальков

Первая пища для осетровых мальков – это зоопланктон, например, дафнии. После они начинают употреблять в пищу представителей рачков:

* гаммариды,

* хирономиды,

* мизиды.

Исключение составляют хищные белужьи мальки, которые не имеют желточного мешка и еще во время пребывания в реке начинают самостоятельный прием пищи.

Дальнейшее развитие осетровых до половозрелого возраста происходит в морских водах. Проходные представители осетровых подразделяются на яровые и озимые виды. Для первых привычно вхождение в реки в весенний период. Нерест у них происходит практически сразу. Озимые же входят в реку с осени, проводят зимовку, а нерестятся уже следующей весной.

Разведение осетра

В настоящее время все большее количество людей прибегают к разведению осетра в домашних условиях. Причем если соблюдать все этапы технологического процесса, можно получить продукцию, не уступающую по качеству поголовью, выловленному в естественных водоемах. Выбор помещения под бассейны целесообразно начинать после изучения первичной информации об искусственном разведении рыб.

Для выращивания хищников понадобится участок земли площадью не менее 30 куб. м. Помещение лучше выбирать вдали от автомобильных дорог, поскольку осетры очень пугливые рыбы. При этом, оно должно быть приспособлено для отопления в зимний сезон. Для профессионального выращивания осетра понадобится 5-7 бассейнов, куда по мере взросления будет отсортировываться рыба. Однако начинающим разводчикам достаточно использовать одну небольшую емкость диаметром – 2-3 м, глубиной – 1 м. В таком бассейне за год можно вырастить около 1 т рыбы.

Если для подачи воды применяется водопровод, важно удостоверится в том, что в бассейн не поступает остаточный хлор. Для устранения летучего соединения емкость дополнительно оборудуют угольным фильтром

Уход за рыбой заключается в поддержании чистоты в бассейне. Для этого ежедневно подменивают 10% воды, чистят стенки от ила, следят за температурным режимом и исправностью фильтровальных систем. Оптимальная температура воды в холодное время года – 17-18 градусов, в летний сезон – 20-24 градусов.

Учитывая, что при закупке мальков сложно определить темпы их будущего роста, еженедельно следует сортировать рыбу по разным бассейнам. При этом, культивация сильных особей занимает не более 6 месяцев, средних – 7 месяцев, слабых – до 9 месяцев.

Для успешного разведения осетровых рыб потребуется питательный высококалорийный корм. В его состав должно входить не менее 45% протеина, 25% сырых жиров, 5% пищевых волокон, 2% фосфора и 1% лизина. При выборе еды для рыб лучше отдать предпочтение водостойким кормам, которые разбухают и тонут в воде. Частота потчевания взрослых особей составляет 4 раза в день, мальков – 5-6 раз в сутки. При этом, промежутки между кормлениями должны быть равнозначными. В противном случае осетр может отказаться от пищи.

Добавить комментарий