Хозяйственное значение лососевых

Красная лососевая рыба высоко ценится в современной кулинарии, а потому на нее существует стабильно высокий спрос. Красная икра, которая также добывается из этих рыб, долгое время считалась непригодной для употребления в пищу, но сегодня является дорогим деликатесом и также активно используется в кулинарии.

Лосось с давних времен занимал важное место в экономике многих приморских регионов. Кроме того, достоверно известно, что многие североамериканские и дальневосточные племена в значительной мере жили за счет лосося, и если в какой-то год лосось не шел на нерест в их реку, это грозило людям голодной смертью, так как во время нереста лосося заготавливали на весь год вперед

Интенсивный промышленный лов лосося начался в XX веке. Особенно в этом преуспели японцы, которые к середине столетия добывали 55—60% общемирового объема лосося. Остальной мир добывал лишь 40—45%.

Интенсивный бездумный вылов привел к тому, что уже в 1950—60-х годах популяция лосося сильно сократилась. Результатом этого стало не только снижение объемов вылова, но и крушение экономик многих прибрежных городов и поселков. Характерным тому примером стала так называемая Дрифтерная катастрофа, постигшая десятки населенных пунктов советской Камчатки в этот период.

Сегодня вылов морской лососевой рыбы сильно ограничен, а рыбаки, желающие его вылавливать, должны получать на это квоту. Например, на Камчатке, одному судну разрешается выловить за сезон около 600 тонн лососевых. Рядовым местным жителям, желающим поймать рыбу на удочку, выдаются талоны, позволяющие выловить небольшое количество лосося для личного употребления.

Несколько мягче дела обстоят с пресноводными видами, которые не только нерестятся, но и живут в пресных водоемах. Однако хариусы и сиги имеют значительно меньшие размеры, да и объемы рыбной массы в пресных водоемах на порядок меньше, чем в море. Всё это приводит к тому, что эти виды рыб представляют интерес в основном для спортивной рыбалки, но не для промышленного вылова.

Снижение объемов вылова лосося в морях и реках при постоянном росте спроса на него привело к закономерному результату — искусственное разведение лососевых рыб стало очень выгодным направлением предпринимательской деятельности. Особенно хорошо эта отрасль рыбоводства развита в странах, где прежде лосося добывали промышленным ловом. Наибольших успехов в этом деле достигла Норвегия, берега которой обладают идеальными условиями для разведения лосося во фьордах. На этих морских фермах норвежцы выращивают около 1 млн. тонн лосося в год, обеспечивая половину мирового рынка этого продукта.

Лососевые в кулинарии

Лососина — ценный деликатесный продукт. Обычно ее употребляют в пищу после термической обработки, но в некоторых блюдах она используется в слабосоленом, вяленом или в натуральном виде.

Для европейской кухни самым традиционным способом приготовления лосося является запекание в духовке, жарка на сковороде либо запекание на гриле (или мангале по типу шашлыка). В восточных кухнях лососевая рыба (горбуша, кета и др.) активно используется в супах и салатах, а японцы делают из лосося свои знаменитые суши. В домашних условиях лосося часто маринуют и коптят, используют в сложных блюдах (супы, запеканки, пироги, паштеты, салаты и т.д.)

Мясо лосося имеет среднюю жирность — около 6%, содержание белков — около 20%. При этом в лососине много витаминов А и В, а также минералов и микроэлементов. Калорийность 100 граммов лосося в среднем составляет около 140 ккал, что делает его одним из самых калорийных видов рыбы.

Вещества, содержащиеся в лососине, помогают организму регулировать уровень холестерина, поддерживать в хорошем состоянии сердечно-сосудистую систему, нормализуют работу сердечной мышцы, мозга, печени и почек. Но этим польза лососевых рыб не ограничивается. Систематическое употребление мяса лососевых понижает вероятность образования опухолей, инсультов, диабета, болезни Альцгеймера и других заболеваний. Калий и кальций, которыми богата лососина, являются строительным материалом для костей и мышц.

Не стоит забывать и о красной икре, которая считается дорогим деликатесом. В отличие от невообразимо дорогой черной икры, которую могут позволить себе только очень состоятельные люди, красная икра доступна даже рядовым гражданам, которые могут побаловать себя ею во время праздничных застолий.

Икра лососевых рыб (красная икра) может использоваться как самостоятельное блюдо (подается на стол в маленьких салатницах с ложкой), но чаще всего ее берут для приготовления всевозможных закусок — бутербродов, тарталеток, канапе и т.д. Икру добавляют в салаты, используют в качестве начинки в блинах и других изделиях из теста. В японской кухне красная икра используется для приготовления суши. Наконец, она идеально подходит на роль украшения для многих холодных блюд и закусок.

Классификация рыб

Огромный класс лучепёрых рыб делится на два вида: новопёрые и ганоидные. Последние включают в себя не только два современных отряда, но и десяток ископаемых. Более молодая группа — новопёрая. Она состоит из многочисленных видов различных костных рыб. Хоть все эти особи принадлежат к одному классу, у них имеются существенные различия во внешнем виде и строении. К ганоидным лучепёрым представителям относятся:

  • осетрообразные;
  • многопёрообразные;
  • панцирникообразные.


Лучеперые – самый многочисленный отряд рыб

Это самый многочисленный и известный отряд рыб. Строение скелета у них примитивное и состоит из хрящей с отдельными позвонками. Чешуя у таких представителей ромбовидной формы, соединённая между собой. Она образует очень жёсткий панцирь.

Ганоиды костные имеют сформированный костный череп, жаберные крышки, а также плавательный пузырь. К такому отряду относятся осётр, стерлядь, белуга и ещё несколько ценных промысловых пород.

Рыбалка на вьюновых

Эта рыбка ловится круглый год на обычные снасти. Для этого достаточно вооружиться обычной поплавочной удочкой и терпением. Кроме этого, следует помнить, что вьюновые проявляют свою активность ночью, поэтому, рассчитывать на улов в дневное время не имеет смысла. При этом, снасть должна иметь тонкую леску и маленький крючок.

В качестве насадки на крючок используется:

  • Червь.
  • Опарыш.
  • Мотыль.

Вьюновые отличаются особой живучестью, поэтому рыболовы используют их в качестве живца для поимки такой рыбы, как щука или судак. Такая наживка может оставаться активной на крючке до недели, хотя в этом, как правило, никакой надобности нет.

Вьюновые – это не большие рыбки, которые водятся в большинстве водоемов Европы, Азии и Северной Африки. Для промыслового вылова они не представляют никакого интереса, однако вьюновых активно ловят рыболовы — любители. Их используют в качестве наживки на крючок, чтобы поймать хищную рыбу. Несмотря на это, вьюновые отличаются довольно вкусным мясом. Поэтому, их вылавливают в некоторых регионах для приготовления различных блюд в домашних условиях. Чтобы поймать вьюновых в достаточном количестве на удочку – это довольно хлопотное занятие. Поэтому, многие рыболовы пользуются специальными снастями, которые устанавливаются на ночь, а утром они проверяются. Как правило, в такие снасти попадается за ночь несколько десятков особей.

В мясе вьюновых содержатся такие полезные вещества, как витамины и минералы. При этом, мясо вьюновых имеет приятный сладковатый вкус, и оно пригодно для приготовления различных блюд. Эту рыбку можно жарить, а также готовить из нее первые блюда, вроде ухи. Уха полезная тем, что в ней сохраняются все полезные вещества.

Кроме этого, в странах Азии вьюновые питаются мелкими насекомыми, уничтожая много комаров, в том числе и малярийных. Поэтому, имеет смысл говорить о существенной пользе этих маленьких рыб.

Если проявить фантазию, то поймать вьюновых не составит особого труда и тогда можно будет насладиться вкусом этой уникальной рыбки.

05.02.2018

Общие сведения о лососевых рыбах

Природный ареал обитания всех без исключения видов семейства лососёвых расположен в Северном полушарии. К югу от экватора эти рыбы встречаются только в тех местах, куда они были заселены человеком.

Проходная лососевая рыба обитает в Атлантике и Тихом океане, а также в морях, относящихся к этим океанам (Черное, Средиземное, Балтийское и другие моря). Кроме того, многие виды являются пресноводными и живут в реках и озерах повсеместно в умеренной и северной зоне северного полушария. На юге ареал обитания лососевых доходит до реки Янцзы в Китае, а в Африке лососевые встречаются в ручьях Атласских гор.

Все без исключения лососёвые нерестятся только в пресной и, что немаловажно, проточной воде, то есть только в реках и ручьях. Обитающие в проточных озерах рыбы на нерест выходят на быстрину рек и ручьев, которые питают эти озера

Причиной возврата морских лососей в реки является то, что их древние предки были пресноводными, а со временем лишь некоторые виды переселились в моря, сохранив, однако, инстинкт размножения в пресной воде. Проходные (то есть живущие в морях, но нерестящиеся в реках) — это виды, которые относятся к атлантическим лососям и к тихоокеанским лососям.

Для подавляющего большинства проходных рыб семейства лососевых нерест является финальным этапом жизни, поскольку после икрометания они погибают. Наиболее жестко этот закон действует в отношении кеты, горбуши, нерки и других тихоокеанских лососей. А вот, например,  у атлантических лососей некоторые особи выживают после нереста, уходят обратно в океан, чтобы потом снова вернуться на нерест через год. Отдельные особи могут повторить этот цикл до четырех раз, хотя это всё же исключение, а не правило.

Незадолго до нереста в организме проходных лососей начинаются радикальные изменения, затрагивающие как внешний вид, так и внутреннее состояние. В частности их тело меняет окрас с серебристого на более яркий. Также тело становится более высоким, а у самцов нередко вырастает горб, что, кстати, и послужило поводом дать горбуше ее название. Меняется у лососей и форма челюстей, которые изгибаются, приобретая крючкообразную форму, зубы становятся крупнее. Параллельно дегенерирует желудочно-кишечный тракт и печень, а мясо теряет упругость и становится жирнее. Идущий на нерест лосось по своим товарно-пищевым характеристикам значительно уступает обычному лососю.

Общее описание лососевых рыб

Самыми мелкими представителями лососевых являются рыбы рода Сиги — от нескольких сантиметров. Самыми крупными являются собственно лососевые — до двух метров. А наиболее крупная лососевая рыба, достигающая предельной массы в 70 кг — это таймень, чавыча и несколько других видов. Лососевые живут в среднем около 5 лет, но некоторые — 10—15 лет. Рекордные показатели и по массе (более центнера) и по возрасту (свыше 50 лет) принадлежат тайменям.

У лососевых длинное, приплюснутое по бокам тело. На туловище имеется боковая линия. Брюшные плавники находятся по центру брюха. Колючие лучи в грудных и брюшных плавниках отсутствуют. На спине по два плавника — основной по центру и еще один небольшой плавничок ближе к хвосту напротив анального плавника, являющийся одним из ключевых отличий лососеобразных рыб. По его наличию или отсутствию легко определить, какие рыбы относятся к лососевым, а какие — нет.

Вокруг рта сверху у лососевых имеется две пары костей — верхнечелюстные и предчелюстные. У большинства видов этого семейства на глазах прозрачные веки. У самок нет яйцеводов, либо они находятся в зачаточном состоянии, поэтому из яичника икра поступает прямо в брюшную полость.

Многие виды известны тем, что у них скелет костенеет не полностью. В частности черепная коробка может состоять из хрящевой ткани, а боковые отростки не закреплены на теле позвонков.

Лососёвые легко адаптируют свой облик и поведение под особенности внешних условий, из-за чего и возникают трудности с их классификацией.

Ловля окуня кружками

Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания

Рубрика: региональные новости.

К сожалению, большинство рыболовов окуня на кружки специально почти не ловят, отдавая предпочтение спиннингу или живцовой удочке. Окунь незаслуженно игнорируется рыболовами-кружочниками, и если попадает в уловы, то как случайный трофей. Происходит это по нескольким причинам. Это и незнание повадок полосатого хищника, и неправильные приемы ловли (или вовсе отсутствие таковых), и технически неверное решение выполнения кружка. А между тем ловля окуня на кружки отличается от «классической” ловли судака или щуки своеобразием и оригинальностью, а по интересу и накалу страстей, возможно, и превосходит ее. Естественно, она требует определенной подготовки и дополнительных знаний об окуне.

Семейство вьюнов

Является достаточно интересным и существенно отличается от других существующих семейств. Основным представителем является вьюн – небольшая рыба, обитающая преимущественно на дне рек.

Характерные особенности семейства

К данной группе относятся рыбы, всегда обитающие в пресноводных водоемах. Рыба семейства вьюнов отлично приспособлена к придонному образу жизни.

Внешний вид представителей семейства вьюнов отличается:

  • Цилиндрическая форма.
  • Рыба немного прижата по бокам либо приплюснута.
  • Чешуя чаще всего врастает в кожу и является незаметной со стороны.
  • Окрас очень яркий и отличается контрастом сочных цветов. Чаще всего преобладают бурые, желтые и серые насыщенные цвета. Иногда можно встретить рыбу с примесью насыщенного черного цвета.
  • Небольшие плавники, которыми они искусно маневрируют.

Примечательно, что у данных обитателей водоемов есть множество клеток с железой. Как правило, все они располагаются в самом нижнем слое кожи. Функцией данных клеток является защита тела рыбы от воздействия посторонних предметов. В первую очередь такое свойство клеток проявляется при соприкосновении со всевозможными предметами. Именно из-за этой особенности семейства вьюнов такой улов бывает достаточно сложно удержать в руках. В пример можно привести гольца, щиповку.

Несмотря на то, что представители данного семейства предпочитают прятаться у береговой линии, а при возникновении подозрений в том, что их обнаружили, ловко уплывать в ближайшее надежное укрытие, обнаружить их можно благодаря ярко выраженному смешению цветов.

Рот у рыбы является нижним, а усов чаще всего наблюдается от 3 до 6 пар одновременно. Она достаточно приспособлена к сложным условиям существования. Так, например, если водоем постепенно пересыхает, рыбки способны усваивать кислород из атмосферного воздуха.

Представители рассматриваемого семейства любят преимущественно ночной образ жизни, по крайней мере, в момент, когда рыба активна. Прямых солнечных лучей, пронзающих данный водоем, вы не заметите.

Вьюны очень любят зарываться в грунт, активно прячутся за всевозможными корягами и другими предметами, находящимися на дне водоема. Интересно, что, несмотря на то, что рыба зарывается в грунт, ее глаза и ноздри продолжают оставаться открытыми

Именно поэтому, если вы ходите завести аквариумных рыбок, необходимо помнить, что представители данного семейства любят маскировку и уделить особое внимание качеству настила. Грунт должен быть достаточно мелким и безопасным для обитателей

Места обитания

Родиной и изначальным местом обитания всех рыб семейства вьюнов является Южная, Юго-Восточная Азия. Иногда к таким местам приписывают также Европу, Африку.

Также представителей вьюновых можно встретить:

  • в Азии;
  • на Малайском архипелаге.

Учеными однозначно установлено, что возможность встретить представителей семейства вьюнов отсутствует:

  • на острове Мадагаскар;
  • в Австралии;
  • в Северной, Южной Америке.

В целом распространение семейства во всем мире достаточно неравномерно. Стоит отметить, что представители часто мигрируют, поэтому отслеживать ситуацию довольно сложно.

Если говорить о конкретных местах обитания, то речь пойдет о водоемах горного типа. Вьюнам они особенно нравятся потому, что там быстрое течение, а вода прозрачная и достаточно холодная

Однако не жалуют вниманием рыбы и другие места. Так, они с удовольствием селятся в реках с медленным течением, в небольших прудах, где вода неплохо прогревается

Биология 6 класс

«Животные и растения» — 1. Взаимосвязь растительноядных животных и растений. На пастбищах животные едят растения выборочно. Такой способ добычи пищи называют пастьбой, или выпасом. Животных, питающихся растениями, лучше называть растительноядными. При усиленном выпасе на пастбищах начинают преобладать несъедобные и малосъедобные растения. Результаты выпаса (отрицательные).

«Бесполое и половое размножение организмов» — Вегетативное размножение растений. Молочная планария. Спорангии. Особенности опыления цветковых растений. Дрожжи – одноклеточные грибы. Контактирующие нити. Отводками. Гаметофит. Выводковыми почками. Корневищем. Гифы. Признаки насекомоопыляемых и ветроопыляемых растений – с. 136. Семядоли. Конъюгация. Перекрёстное опыление. Дочерняя клетка. Спорофит. Бесполое поколение спорофит. Спорообразование. Понятийная база урока. Гаметофиты. Тема урока: «Бесполое и половое размножение организмов» 6 класс. Заросток. Деление.

«Биология 6 класс Строение листа» — Признаки теневыносливых растений. Данный проект затрагивает интересную тему. Светолюбивые растения. Аннотация. В кожице листа много устьиц. Природные факторы. Влаголюбивые растения. Выяснить, какие природные факторы влияют на внешнее и внутреннее строение листа. Задачи. Признаки светолюбивых растений. Этапы работы. Исследовательский. Что влияет на строение листьев. Лист крупный. Теневыносливые растения. Частично-поисковый Аналитический. Основополагающий вопрос. Влажность.

«Биология Лист» — Неужели чтоб украшать ветвь пальмы, винограда, левкоя?». Б) сидячего листа. . Урок «Внешнее строение листа» / биология 6 класс/. Составьте модель. Учитель биологии Бондаренкова Т.Н. Заполните схему: Растения-исключения. Б) простого черешкового листа. ! Используя детали данного набора выполните модели (по заданиям учителя). Сложного пальчатого листа. А) черешкового листа.

«Паслёновые растения» — Представители семейства Паслёновые. Томаты Картофель Табак. Вегетативные органы. Учебник: Пономарёва И.Н., Корнилова О.А., Кучменко В.С. Биология: Растения. Листья простые ( петунья, табак, белена) и сложны ( картофель, томат). Дурман Белена Красавка. Формула цветка паслёновых Ч(5)Л(5)Т5 П1. Класс Двудольные. Семейство Паслёновые. МОУ «Половинская основная общеобразовательная школа». Декоративные паслёновые ( петуния) Пища для людей ( томаты, картофель, баклажан). На территории Пермского края произрастает 13 видов паслёновых.

«Грибы 6 класс» — На пеньке сидят братишки. КРОССВОРД по теме «Грибы». Подумай еще! Не спорю – не белый, я, братцы, попроще. Расту я обычно в берёзовой роще. 6 класс. Мудрый бородач-старик, житель бора — … Возле леса на опушке, украшая тёмный бор, Вырос пёстрый, как Петрушка, ядовитый … Все — в веснушках шалунишки.

«Биология 6 класс»

Вьюн представитель семейства

В семействе вьюновых достаточно много представителей. Одним из них является небольшая рыбка вьюн, способная бороться за выживание как настоящий боец.

Как выглядит рыбка

Среди заядлых рыбаков особой популярностью вьюн не пользуется. Чаще всего эту рыбу ловят для того, чтобы она послужила приманкой либо в тот момент, когда рыбак уже отчаялся выловить из водоема что-либо стоящее.

Размер вьюна очень маленький. Чаще всего вьюн не бывает больше 30 см. Толщина может сравниться с человеческим пальцем. Как и у всех представителей вьюновых, тело достаточно скользкое, ведь его покрывает толстый слой слизи.

Небольшое сходство вьюна с угрем определяет размер и цвет глаз. Они маленькие и желтые. Само тело вьюна буро-желтого цвета с небольшими вкраплениями желтого цвета. Также этого оттенка по бакам длинные полосы, однако, необязательно. В целом окрас вьюна во многом определяется местом обитания рыбы.

Повадки рыб

Вьюны преимущественно проводят большую часть своего времени рыбы у самого дня водоема, где проживают. Именно этим, возможно, и обусловлен достаточно необычный внешний облик.

Яркий свет воздействует на вьюнов не очень хорошо. Из-за солнца рыба становится пассивной. Она медленно передвигается и норовит спрятаться в ближайшую норку, зарыться в гравий либо песок водоема. Ситуация меняется с приходом ночи и в целом темноты.

Вьюны очень скрытны, а также малоподвижны. Исключение составляют лишь одним их представители – боции. Рыба любит охотиться на крошечных личинок, небольших рачков.

Дыхание рыбы весьма своеобразное. Она способна дышать не только жабрами, но и подключать для этого кожу, кишечник. Происходит это потому, что вьюн привык проживать в сложных для него условиях, а кишечник рыбы очень богат разнообразными капиллярами, кровеносными сосудами, помогающими перерабатывать воздух.

Интересные факты

Вьюн не очень прельщает рыбаков, однако, напрасно, ведь мясо этой рыбы является очень питательным и приятным на вкус. В некоторых местах даже специально занимаются разведением такой рыбы.

Вьюн активно применяется для измерения атмосферного давления. С присутствием этой рыбы может тягаться разве что хороший барометр. Некоторые говорят, что вьюн способен предсказывать сильные землетрясения. Это выражается в его нетипичном поведении.

Разнообразие видов

Морские рыбы, а также пресноводные, относящиеся к одному классу, существенно различаются между собой. Если размеры у них могут быть от 1 сантиметра до 12 метров, то и вес способен достигать более двух тонн. В 1908 г. была выловлена рыба-луна, вес которой был 2235 кг. Самыми известными представителями, относящимися к виду лучепёрых, являются сельдь, все виды лососеобразных и окуней, колюшка, камбала, представители карповых, пресноводные и морские угри, сомы.

Семейство сельдевых

К разновидностям северных рыб относится семейство сельдевых. Его представители часто сопровождают суда рыбаков. Движутся они всегда большими стаями-косяками. Часто сельдь становится пищей для более крупных особей. Хищниками могут быть тунец, лосось или треска.

Представители семейства сельдевых часто передвигаются косяками

Рыбы семейства сельдевых вырастают до средних размеров. В длину они могут быть от 25 до 45 см. Тело у них плоское и обтекаемое. Брюшко у особей всегда заметно светлее, а спина окрашена в серый цвет с синевой.

Все виды сельди имеют приятный вкус, благодаря чему они распространены в кулинарии. Часто рыбу включают в состав диет, так как она содержит очень много полезных элементов. Сельдь можно солить, жарить, мариновать, коптить, сушить и ферментировать.

Представители лососёвых

Все особи этого семейства делятся на три подвида: лососевые, сиговые и хариусовые. Семейство лососевых состоит из 7 родов. Относятся они к хищным породам. Питание у этих особей смешанное. Их большая пасть имеет довольно крупные зубы. К лососевым относятся горбуша, сёмга, форель, кета. Они являются наиболее известными представителями рода.

Подвид сиговых состоит из трёх родов. Его представители имеют большую чешую и маленькую пасть. К этим подвидам относятся валаамка, омуль и пелядь.

Всего один род относится к хариусовым. Обитают они только в пресной воде, предпочитая быстрые реки и холодные озёра. Самые известные особи этого вида — хариус европейский, монгольский и сибирский.

Семейство лососевых состоит из 7 родов

Мясо лососевых считается деликатесом. В кулинарии оно используется как после термической обработки, так и в слабосолёном или вяленом виде. Существует множество рецептов употребления этого ценного и полезного мяса в сыром виде.

Карповые породы

Семейство карповых включает в себя более двух тысяч разных видов. Это морские и пресноводные особи, а также некоторые аквариумные рыбки. Так как численность семейства очень большое, его разделяют на 250 родов, которые объеденены в 9 подсемейств.

Цвет тела у представителей карповых в основном однотонный. Чешуя может быть серебристая, зеленовато-бурая или золотая. Размеры особей этих пород очень разные. Длина их может варьироваться от нескольких сантиметров до трёх метров. Наиболее известные представители семейства карповых — это вобла, тарань, карась, линь, лещ и т. д.

Список лучепёрых рыб пополняют и экзотические обитатели, живущие в домашних аквариумах и на морском дне. К самым известным из них относятся:

  • рыба-ангел;
  • мурджан;
  • морской окунь;
  • морской конёк;
  • лабеотрофеус.

Добавить комментарий