Особенности характера и образа жизни

Фото: Рыба сиг под водой

Для сигов характерна скрытность: они всегда проявляют осторожность и стараются оставаться поодаль от других рыб сходного, а тем более превосходящего их собственный размера. Вместе с тем, они агрессивны и склонны вытеснять из водоёмов рыбу мельче них самих

Это часто используют рыбаки: они ловят сигов в местах скопления мелочи весной, где тех можно встретить постоянно, они нещадно истребляют мальков. Зимуют в ямах, нередко скапливаясь в них десятками. Зимняя рыбалка на них возможна, требуется лишь найти такую яму.

Вообще же их поведение и образ жизни сильно различаются в зависимости от формы. Выделяют озёрных, речных и проходных сигов, и поведение представителей каждой из этих форм совсем разное. К тому же та рыба, что обитает в больших озёрах, в свою очередь разделяется на прибрежную, пелагическую и глубоководную. Соответственно, прибрежные сиги держатся около берега и близ поверхности воды – чаще всего это представители мелких видов или просто молодая рыба; пелагические – в зоне между поверхностью и дном; глубоководные – у самого дна, обычно в ямах, чаще всего это самые крупные сиги.

Этим определяется поведение рыб, и глубоководный сиг своими привычками очень мало напоминает прибрежного, рассматривать их стоит отдельно. Продолжительность жизни сигов может составлять 15-20 лет, но в среднем она ниже, и чаще всего ловят рыб, которым 5-10 лет. Малотычинковые сиги в среднем крупнее, чем многотычинковые, и живут дольше.

Описание семейства сиг

По общепринятому мнению сиг относится к семейству лососевых, однако многими учёными он выделяется в собственную группу сиговых, на ровне с нельмой и белорыбицей.

Внешность сига примечательно сплюснутым туловищем, которое защищено чешуйками среднего размера, отличительной чертой является небольшой рот с отсутствующими зубами на сошнике и верхней челюсти. На других же участках зубы развиты крайне слабо и с течением времени выпадают вовсе.

Выделяют ещё одну необычную особенность. У сига кость верхней челюсти не заходит на глаз, а так же в зависимости от вида и формы может отличаться расположение рта, от конечного, до типично нижнего.

Рыбы подобных видов примечательны средними размерами, стандартная длинна, может достигать полуметра, а вес при этом составит не более одного килограмма. Тело имеет светлый окрас со слегка выделяющейся темноватой спинкой и сероватым брюшком.

Естественно, что в зависимости от подвида интенсивность окраса может немного варьироваться в ту или иную сторону. Плавники же напротив, всегда отличаются от светлого тела, и имеют тёмный, почти чёрный цвет. Стоит отметить, что ни на плавниках, ни на теле у сига никогда не бывает никаких пятен.

Мясо сига, даже при условии, что большинство исследователей относят его к семейству лососевых (красная рыба) имеет белый цвет. Примечательно, что оно отличается нежностью и потрясающим вкусом.

К слову, ко всему прочему в нём содержится много витаминов, значительное количество белка, и крайне важные для организма вещества, такие как фтор, никель, хром, малибден и цинк. Ну а про отличную питательность и сытность и упоминать даже не стоит.

Интенсивность роста рыбы напрямую зависит от температуры воды, содержащегося в ней кислорода и количества подходящего корма. Питается сиг планктоном, а по мере роста в рацион включаются мальки и мелкие рыбёшки.

Естественные враги сига

Фото: Сиг

Количество врагов взрослого сига может отличаться в зависимости от его размера и водоёма, в котором он обитает. Иногда эта рыба вытесняет всех остальных крупных хищников, и тогда ей живётся очень свободно. В других случаях их не так много, и сами они не слишком крупные, так что на них охотится крупная хищная рыба, как щуки, сомы, налимы.

Всё равно, из воды для взрослых сигов исходит немного угроз. Куда опаснее для них люди, ведь на этих рыб ведётся очень активная рыбалка, иногда наживку подбирают специально под них, особенно часто – зимой, когда сиги оказываются в числе наиболее активно клюющей рыбы. Куда больше опасностей в водоёме для мальков и тем более икры. Любят поедать их жуки-плавунцы, а икрой питаются даже их личинки. Это насекомое часто становится главным барьером, препятствующим сигам расплодиться в водоёме и вытеснить из него рыбу других видов. Также противниками для мальков выступают водомерки, водяные скорпионы, клопы-гладыши. Последние способны убивать не только едва появившихся на свет, но и чуть подросших молодых сигов – их укусы ядовиты для рыбы. Личинки стрекоз тоже питаются только вылупившимися мальками.

Представляют опасность также земноводные, как лягушки, тритоны – они поедают как игру, так и маленьких рыбок, и даже их головастики любят икру. Есть и опасные птицы: утки охотятся за мальками, а гагары и чайки могут нападать даже на взрослых особей, если те относятся к виду небольших размеров. Ещё одна напасть – гельминты. Сиги страдают от гельминтоза чаще большей части другой рыбы, обычно паразиты селятся в их кишечниках и жабрах. Чтобы не заразиться, обрабатывать мясо следует очень внимательно.

Виды

В классификации многих видов этого рода существует большая неопределенность и путаница. В частности, некоторые признают только два основных вида в Северной и Центральной Европе: обычный сиг C. lavaretus и ряпушка C. albula, тогда как другие будут разделять их на многочисленные виды.

Резкое увеличение числа признанных видов произошло в 2007 году, когда в одном из европейский справочников было высказано мнение о том, что более 50 местных европейских популяций следует рассматривать как отдельные виды,по наличию отличительных морфологических признаков . Было подсчитано, что некоторые из них достаточно новые, отделены друг от друга менее 15 000 лет назад . Многие из них были в основном определены на основе количества жаберных рейкеров. Генетические различия между некоторыми из недавно предложенных видов, даже те, которые относительно отчетливо различаются морфологически, достаточно ограничены и лишь иногда они считаются не монофилетичными .

Различные виды Coregonus, независимо от того, считаются ли они отдельными видами или нет, легко скрещиваются друг с другом . В обзоре сигов в Великобритании было обнаружено, что идентификационный ключ, предоставленный в 2007 году, не соответствует большинству представителей и что он не подходит для более чем одного вида в этом регионе. Во многих европейских озерах имеется по несколько морфов Coregonus, отличающихся по экологии и морфологии (особенно жаберными ракерами) . Такие морфы иногда частично репродуктивно изолированы друг от друга, что приводит к предложениям о признании их отдельными видами. Такие морфы могут быстро (в течение 15 лет или менее, равными трем поколениям Coregonus) исчезать, сливаясь в один вид, в ответ на изменения среды обитания .

Всего более 60 видов.

  • Coregonus albula — европейская ряпушка, или рипус, или килец

    • Coregonus albula albula
    • Coregonus albula ladogensis — рипус
  • Coregonus alpenae — большеротая ряпушка
  • Coregonus artedii — ряпушка Артеди, или озёрная ряпушка
  • Coregonus autumnalis — омуль
  • Coregonus canadensis — атлантический сиг
  • Coregonus chadary — сиг-хадары
  • Coregonus clupeaformis — сельдевидный, или американский, сиг
  • Coregonus hoyi — зобатая ряпушка
  • Coregonus johanne — глубоководная ряпушка
  • Coregonus kiyi — ряпушка-кийи
  • Coregonus laurettae — беринговоморский омуль
  • Coregonus lavaretus — обыкновенный сиг

    • Coregonus lavaretus baunti — баунтовский сиг
    • Coregonus lavaretus maraenoides — чудский сиг, или сиг-марена
    • Coregonus lavaretus pidschian — пыжьян, или сибирский сиг
    • Coregonus lavaretus baeri — сиголов, или волховский сиг
  • Coregonus migratorius — байкальский омуль
  • Coregonus muksun — муксун
  • Coregonus nasus — чир, или щокур
  • Coregonus nigripinnis — чернопёрая ряпушка
  • Coregonus nipigon — нипигонская ряпушка
  • Coregonus peled — пелядь, или сырок
  • Coregonus rieghardi — коротконосая ряпушка
  • Coregonus sardinella — сибирская ряпушка

    • Coregonus sardinella sardinella
    • Coregonus sardinella marisalbi — беломорская ряпушка
  • Coregonus tugun — тугун
  • Coregonus ussuriensis — амурский, или уссурийский, сиг
  • Coregonus widegreni — валаамка
  • Coregonus zenithicus — малоротая ряпушка

Ареал обитания рыбы сиг

Среди речных и озёрных рыб особую популярность имеет сиг. Он облюбовал реки и озёра Европы, Северной Азии и Америки. Эту рыбу относят к семейству лососёвых, поэтому её мясо считается деликатесом.

Если говорить подробнее о видах этой рыбы, то можно сбиться со счёта, ведь представители сига настолько разнообразны и по внешнему виду, и по размеру. Это не удивительно, ведь рыба обитает во многих реках и озёрах нашей огромной планеты. Условия жизни каждого вида разные, поэтому определённые отличия у представителей семейства лососевых друг от друга всё же есть. Наиболее популярными являются следующие виды рыбы сиг:

  • лудога;
  • проходной;
  • омуль;
  • полькур;
  • муксун;
  • чир;
  • пелядь.

На фото видно, как разнообразны представители этого вида.

Сиг любит водоёмы с прозрачной водой, насыщенной кислородом.

Нерест рыбы происходит в период с сентября по декабрь. Своё потомство в виде икры они не накрывают и выбирают для его выведения обычно стоячую воду с галечным дном.

Опытные рыбаки знают, что лучшее время для ловли сига – зима. Особенно удачный улов происходит в тёплые солнечные дни в конце зимы. Конечно, и в другое время года эта рыба не брезгует полакомиться роковой наживочкой на радость рыбакам и на свою беду, главное, для охоты на него выбирать тихую погоду.

Фото рыбы сиг

Рыбалка на сига

Уже сразу после оттепели рыбаки отправляются на рыбалку. Основной искусственной приманкой на сига считается мормышка, которая модернизирована именно под ловлю этого вида рыбы.

Когда наступает май, в процессе нереста хариуса, приступают к охоте на сига, ведь он предпочитает питаться икрой хариуса. В этот период более подходящими снастями считаются те, что учитывают этот фактор. То есть, в это время лучшей наживкой будет икра или приманка, которая ее имитирует.

Снасти

Существует несколько вариантов снастей, использующихся для ловли сига. Опытные рыбаки знают, какая из снастей более эффективная, и выбирают ту, что удобнее:

Поплавочная удочка

Несмотря на то, что сиг является хищной рыбой, практикуют ловлю на поплавочную удочку. Особенно эффективной она оказывается весной, когда хищник может, не перебирая, клевать любые наживки, включая и червя.

Это связано с тем, что после зимы сиг изрядно голоден. Из-за этого для его ловли рыбаки используют обычное телескопическое удилище, длиной до 5 метров, где предусмотрена монофильная леска для ловли крупных рыб. Многие рыбаки предпочитают плетеную леску, толщиной до 0,2 миллиметра, также небольшой поплавок.

Особое внимание уделяют цвету нижней части поплавка, чтобы рыба была менее настороженной. Крючок выбирают исходя из размера рыбы, клюющей в пределах определенного участка реки

Нахлыст

Сига ловят и нахлыстом – этот способ пригоден для рыбалки и в зимнее, и в летнее время года. Оснастка представляет собой удилище, длиной до 600 сантиметров, весом до 15 грамм. Его крепят на кончике поводка. На расстоянии 30 сантиметров от него крепят 2 нимфы, которые связывают самостоятельно, используя красную пряжу, или покупают уже готовые.

Для поимки сига нахлыстом, для начала находят место его нахождения в толще воды. Без эхолота этого сделать не удастся или будет слишком затруднительно. Но если повезет, то отмечают глубину и ловят сига именно с этой глубины. Как правило, снасть опускают на самое дно. Далее, в поисках рыбы, снасть постепенно поднимают с поверхности дна, ведь сиг может обитать на любой глубине.

Спиннинг

Считается, что ловля сига спиннингом с применением джиговых приманок и такой же техники лова – интересное занятие. Рыбалка обязательно проходит с использованием мощного удилища, катушки и надежной плетеной лески. В качестве приманки применяют судаковые силиконки или глубоководные воблеры. У сига небольшой рот, следовательно, для него не подойдут массивные и объемные приманки. Предпочтение отдают тем, у которых прогонистая форма, небольшой размер.

Ловля на донку

Такая техника ловли подойдет для рыбалки поздней осенью. В это время сиг часто подходит близко к берегу. Донная снасть состоит из прочного удилища, оснащенного монофильной леской и катушкой с увеличенным передаточным числом. Требуется запастись грузилом.

Основной наживкой служит опарыш. Сига ловят со дна водоема, по которому проводят приманку. Сигу будет интересна медленно двигающаяся приманка, которая не делает больших остановок. Донная ловля предусматривает несколько вариантов. Чаще используют искусственные красные приманки. Сиг поздней осенью находится на глубине, за счет чего рыбаки облавливают глубокие места, такие как ямы.

Зимняя рыбалка

Нерестятся сиги практически перед тем, как водоемы покроются льдом, из-за чего их бесполезно ловить в этот период. Да и это может быть очень опасно для рыбака, ведь на быстрых реках толщина первого льда бывает неравномерной.

Рыба начинает проявлять активность в середине января, а лучшим временем для ловли считается период «последнего льда», где за сигом охотятся на ямах ниже перекатов и в других явно выраженных глубоких местах водоема.

Для рыбалки используют блесны или мормышки. Удочки для блеснения оснащают балансирами, мушками, мормышкой, мухами, бокоплавами. Удочки с кивком и мормышкой используют совместно с крупными мормышками красного или любого темного оттенка.

Наживка и прикормки

В качестве искусственных насадок применяют различные имитаторы беспозвоночных, мальков рыб и икры других видов рыб. При использовании донной оснастки, предпочтительно использовать червей, беспозвоночных, мяса моллюсков – они входят в рацион питания сига.

Рыба отлично клюет на мушки с имитацией различных насекомых со светлыми элементами, также на средних и крупных по размеру мормышек. Сиг – вкусная рыба, пользующаяся популярностью среди рыболовов.

Виды рыб семейства сиговых

Семейство сиговых распространено на многих континентах. Особое условие – водоемы должны отличаться особой чистотой и прохладой. Это семейство отличается наличием отдельных видов, которые характеризуются ограниченным ареалом обитания, и наличием полиморфных экземпляров

В связи с этим, следует обратить внимание на множество разновидностей форм, о которых нужно упомянуть

Муксун

Это рыба, которую отличает очень нежное, розового оттенка мясо. Это пресноводная рыба и характеризуется как полупроходная. Это связано с тем, что в процессе икрометания хищник осуществляет значительные миграции. Эта рыба встречается в водоемах Сибири и является постоянным обитателем вод Северного Ледовитого океана.

Нельма

Это такой же представитель опресненных акваторий Северного Ледовитого океана. Если отправиться на рыбалку в устье и дельты северных рек, то можно смело рассчитывать на поимку этого хищника.

Омуль

При этом, существует как байкальский, так и арктический омуль. Первая разновидность омуля предпочитает воды, имеющие истоки от Северного Ледовитого океана, а второй подвид предпочитает воды таких рек, как Печора, Енисей, Лена, Колыма, Индигирка и Хатанге.

Пелядь

Это озерно-речной вид, который носит второе название – сырок. Она особенно ценная рыба и представляет интерес промышленного масштаба.

Этот маленький представитель семейства сиговых особенно распространен в бассейне Балтийского моря.

Ряпушка сибирская

Эту рыбу еще называют рипусом или кильцом. Это рыбка небольших размеров, которая предпочитает пресноводные водоемы.

Сиг проходной

Это подвид сига, который способен распадаться на множество различных форм представителей сиговых. Их можно отличить от других разновидностей формой головы и нижним положением рта. У него не такое горбатое рыло, как у сига-чира, но значительно крупнее.

Сиг уссурийский

При этом, следует обратить внимание на сига уссурийского, которого еще называют амурским сигом. Эти подвиды водятся в среднем и нижнем течении Амура, на амурском лимане, на татарском проливе и в южной части Охотского моря

Сиг валек

Это чисто речной представитель семейства сиговых. Его можно встретить от Енисея до Чукотки и от Аляски, и до Атлантического побережья Северной Америки.

Тугун

Это эндемик северных рек Сибири, впадающих в Северный Ледовитый океан. Это указывает на то, что этот подвид семейства сиговых, кроме рек Сибири, не встречается нигде.

Чир

Является представителем семейства сиговых, которые выбирают условия пресноводных рек, находящихся за полярным кругом.

Внешние особенности

Сиговые рыбы довольно разнообразны, хотя некоторые виды выглядят настолько похоже, что их сложно различить между собой. Для них всех характерно вытянутое, сжатое по бокам тело с маленькой головой, узким ртом и довольно крупными глазами. Многие подвиды беззубы, другие обладают очень тонкими и хрупкими зубами, которые периодически меняются. Окраска почти у всех представителей семейства одинаковая: серебристые бока, белое брюшко и тёмная спинка, которая может приобретать зеленоватые, сероватые или голубоватые оттенки, переливающиеся на свету. При этом чешуя самок иногда бывает желтоватой.

Размеры разных видов сиговых рыб различаются — самые крупные подвиды достигают длины в метр при массе свыше 10 кг, а самые мелкие не весят и ста граммов. При этом вес также может значительно отличаться у особей одного вида из-за отличий в качестве и количестве корма.

Очень похожие породы сиговых рыб различают по строению жабр — количество тычинок на них может составлять от 15 до 60, при этом они могут быть как гладкими, так и зазубренными. Кроме того, совершенно все сиговые имеют небольшой жировой плавник — это отличает их и других лососёвых от внешне похожих сельдевых.

Разведение и выращивание

Если на дачном участке уже имеется небольшой водоем, удастся успешно использовать его для разведения рыбы. Но если же пруда нет, придется его самостоятельно возвести. Прежде всего, необходимо подобрать правильное место для водоема: он должен быть в полутени, на самом низинном участке.

Для построения пруда своими руками следуют такой инструкции:

  1. Выкапывают яму глубиной не менее 1 метра, а длину и ширину исходя из личных предпочтений.
  2. Грунт на дне котлована тщательно утрамбовывают и цементируют.
  3. После застывания раствора на дно котлована кладут специальную полиэтиленовую пленку, предназначенную для искусственных водоемов – она способствует быстрой и легкой очистке пруда от мусора.
  4. Далее пруд наполняют водой. Сначала выливают 1/3 часть для расправления пленки, затем на дно выкладывают грунт и речной песок, высаживают водные растения. Только после этого запускают оставшуюся воду.

На завершающем этапе допустимо оформление берега водоема декоративными кустарниками, травой и деревьями. Зарыблять пруд сразу после строительства нежелательно. Требуется чтобы вода немного постояла – так в ней появится собственная температура и среда микроорганизмов. Для ускорения этого процесса на дне водоема оставляют немного увядшей травы или выливают несколько ведер из природного водоема.

Существует несколько методов разведения рыбы. Зависят они от вида рыбы и способа ее питания:

  • Экстенсивный. В водоем не требуется внесение специальных кормов. Питание рыбы осуществляется за счет существующей в водоеме кормовой базы. Преимуществом такой системы является минимальное финансирование для получения товарной рыбы.Метод идеально подходит для южных районов и больших водоемов, где природная кормовая база допускает выращивание сига вместе с другими растительноядными рыбами.
  • Полуинтенсивный. Основой системы является потребность рыбы в белках. Восполнить недостаток белков удастся при кормлении рыбы натуральными кормами. Восполнить энергетическую потребность рыбовод может специальными углеводными добавками.Подобный метод разведения позволяет более продуманно применять натуральную кормовую базу, тем самым ускорить рост рыбы для дальнейшей реализации.
  • Интенсивный. Кормовую базу создают искусственно, путем мелиорации, внесения кормой и удобрений. Для такой системы обустраивают специальные водоемы.

Качество кормов и воды напрямую зависит на скорость роста рыбы. Помимо этого, развитие замедляется после полового созревания, из-за чего для приусадебных хозяйств особый интерес представляют молодые особи. Выращивают сигов не более двух лет, к этому времени у рыбы уже подходящие размеры и ее товарный вес подходит для реализации.

Рыба сиг – интересная рыба, характеризующаяся длительным сроком жизни. Допустимо разводить рыбу в собственном пруду, что обеспечит неплохой заработок на реализации рыбной продукции. При правильном подходе к изготовлению водоема, создании условий, развитие и выживаемость сиговых рыб будет на высшем уровне.

Сиг описание, приготовление, состав, польза и вред

Сиг обыкновенный (проходной) (лат. Coregonus lavaretus) — вид рыбы семейства Лососевые. Сиг как биологический вид весьма полиморфен, настолько, что экземпляры отдельных подвидов совсем не похожи друг на друга. Не случайно ихтиологи разных стран, исследуя сигов из различных популяций, считали их совершенно разными видами рыб. Этому виду дано 18 латинских названий, но указанное в начале данной статьи употребляется чаще всего. Да и сам по себе род Сиги включает ни много ни мало 60 видов рыб.

Сегодня сиг из-за интенсивного вылова встречается все реже, поэтому он занесен в Международную Красную книгу. В Красной книге России оказались два подвида сига, которые водятся на территории России — волховский сиг и баунтовский сиг. Вообще, выделяют следующие подвиды сигов:

  • волховский (сиголов); 
  • баунтовский;
  • европейский;
  • чудский (сиг-марена);
  • многотычинковый
  • сибирский (сиг-пыжьян).

Следует заметить, что некоторые подвиды сига настолько многочисленны, что их выживанию ничто не угрожает. Именно они и имеют промысловое значение. Озерный и речной сиг является объектом спортивной и любительской рыбалки.

Описание и образ жизни сига

Вид настолько изменчив, распадается на такое огромное количество форм, что про него можно сказать только то, что для сига характерно нижнее положение рта и несколько большая, по сравнению с чиром, голова, но с менее горбатым рылом.

Количество жаберных тычинок у отдельных форм меняется от 15 до 60, они бывают как гладкими, так и зазубренными. Тело у сига может быть низкое или высокое, но всегда удлиненное. Имеются крупные и мелкие формы.

Сиги могут быть как проходными, так и речными или озерными. Они могут вести хищный образ жизни, либо питаться бентосом со дна.

В местах обитания сиг обычно распадается на две совместно живущие формы — малотычинковую (количество жаберных тычинок не превышает 30) и многотычинковую (жаберных тычинок больше 30). Первая форма питается бентосом и мелкой рыбой, вторая планктоном.

В водоемах России сиг нерестится в ноябре, вплоть до начала зимы. Происходит это на заросших тростником отмелях. Вылупившиеся из икры личинки питаются зоопланктоном.

Сиг в кулинарии

Качество мяса сига очень высоко, и это не случайно, ведь сиг относится к семейству Лососевые. Несмотря на этого его мясо не красное, а белое.

Сиг — довольно жирная рыба, что обусловлено условиями его проживания — холодные воды. Однако жирность рыбы сильно варьирует в зависимости от сезона вылова и формы. Самые жирные сиги — перед нерестом.

Из сига можно приготовить разнообразные блюда. Из него получается просто отменная уха, его можно жарить, запекать, в том числе на гриле, фаршировать, делать кулебаки. Сига можно просто солить. Наконец, бесподобен копченый сиг.

Сига не следует подвергать длительной термической обработке, особенно долгой варке, иначе его мясо разварится и тело рыбы потеряет форму. Во избежание этого лучше всего сига жарить.

В Финляндии раньше сига принято солить так. Для приготовления берут свежую рыбу, потрошат ее, но чешую не счищают. Рыбу нужно только как следует промыть от слизи. Затем ее насухо вытирают полотенцем и разрезают надвое вдоль хребта. Далее из сига вынимают хребет с костями. При этом следят, чтобы шкура рыбы, которая соединяет обе половинки, не была повреждена. После этого берут глубокое широкое блюдо с ровным дном, насыпают в него крупную соль и на эту самую соль чешуей вниз  выкладывают сига. После этого готовят смесь из соли, сахара и молотого белого перца, которой обсыпают тушку рыбы. Нарезают укроп в большом количестве и засыпают им рыбу так, чтобы ее не было видно. На приправленную сторону выложенного в блюдо сига выкладывают следующую тушку мясом на специи таки образом, чтобы чешуйчатая сторона рыбы оказалась сверху. Далее рыбу посыпают солью и засыпают укропом, а другие специи уже не кладут. Сверху на все это дело можно положить какой-нибудь легкий груз, например, камень. Это нужно только для фиксации рыба. Большой вес недопустим, иначе он из рыбы будет выдавливать сок. Затем блюдо с рыбой оставляют на пару дней в прохладном месте. Просолившись, она будет обладать превосходными вкусовыми качествами.

Образ жизни

Сиг любит прозрачную и богатую кислородом воду. Держится в толще воды. В зависимости от своих размеров, сиги ведут различный образ жизни – более мелкие (весом до 500 г) круглый год держатся неподалеку от берега, крупные сиги (весом от 1,5 до 6 кг) предпочитают находиться в ямах и под перекатами рядом с быстрыми струями. Утром и вечером крупные сиги подходят ближе к берегу. Интересно, что сиг имеет обыкновение выживать других рыб из понравившейся ему ямы.

Кормится в течение всего года, в том числе и зимой. Главный корм для сигов с редкими жаберными тычинками – именно донные организмы, так как сиги этих видов не способны процеживать планктон. Взрослые сиги могут употреблять в пищу также и рыб. По наблюдениям, сиг поедает икру рыб, и даже собственную.

Половозрелость рыбы наступает в 2-3 летнем возрасте. Метание икры сигами на Кольском полуострове и в иных местах производится поздней осенью. Рыба откладывает яйца на фарватере рек. Сиги нерестятся в сентябре-декабре. Нерест происходит на галечном дне или на рифах, чаще в стоящей воде. Самки икру не накрывают. Нерест сига происходит в ямах фарватера реки. С наступлением холодов сиг отправляется на зимовку в облюбованные ямы. Самки откладывают икру на крупнозернистый песок или на камни на небольшой глубине вблизи берегов, озерные виды сига – на галечные участки дна. Икра лежит на дне в течение всей зимы, мальки появляются на свет только после весеннего схода льда, когда вода достаточно прогревается и для молодняка появляется достаточное количество пищи

Сиги признаются ценным видом рыбы и являются объектом рыбного промысла в различных зонах Севера. На сегодняшний день сиговых успешно разводят в водоемах Южного Урала. Сиг — рыба с исключительно вкусным мясом. Особенно ценится копченый сиг. Но и для других видов кулинарной обработки все представители сиговых также подходят. Сигов можно отваривать с травами, можно жарить масле, тушить с соусом и без или запекать в духовке. Потрошенные тушки сигов можно фаршировать грибами или крупой и запекать в фольге.

Полезные свойства и вред

Полезные свойства рыбы сига довольно разнообразны. Ей присуще большое содержание жира, который имеет очень много витаминов и способствует нормализации работы многих органов человеческого организма.

Жир, находящийся в рыбе, не принесет вред здоровью, в отличие от жира, содержащегося в мясе животных. Он отлично перерабатывается в организме и идеально подойдет людям, имеющим заболевания, связанные с желудочно-кишечным трактом.

Очень ценится рыба сиг в кулинарии, медицине и косметологии. При планировании беременности врачи советуют включить в меню женщины сига, так как в его составе много фолиевой кислоты, и, употребляя эту рыбу, вы легко насытите организм полезными элементами, нужными для вынашивания плода. Также очень полезно употреблять данную рыбу детям. В ней содержится большое количество витамина D, который укрепит иммунитет и здоровье в целом, поможет малышам вырасти здоровыми и сильными.

Благодаря богатому составу врачи рекомендуют в умеренных количествах употреблять эту рыбу людям, имеющим:

  • повышенное артериальное давление;
  • заболевания щитовидной железы;
  • закупорку вен;
  • варикоз;
  • воспаление и поражение слизистых оболочек толстого кишечника;
  • туберкулез;
  • воспаление желудка.

При расстройствах нервной системы (депрессивном состоянии) нужно добавить в рацион эту полезнейшую рыбу. В ее составе присутствует йод, оказывающий положительное влияние на работу эндокринной системы и защищающий от заболеваний щитовидной железы.

Отличным средством для восстановления после операций или перенесенных тяжелых заболеваний послужит добавление в ежедневное меню рыбы сига.

Икра рыбы сига очень напоминает по вкусовым и полезным свойствам икру лососевых. Очень часто ее называют розовой икрой.

Несмотря на то, что рыба сиг является очень жирной, она обладает довольно малой калорийностью. Поэтому ее рекомендуют употреблять людям, имеющим проблемы с избыточным весом.

При индивидуальной непереносимости или наличии аллергических реакций на морепродукты употребление данного вида рыбы противопоказанно. Также не советуют добавлять в рацион слабосоленую или копченую рыбу, так как возможно заражение гельминтами.

Внимательно нужно подходить к выбору и покупке рыбы. Иногда можно встретить на рынках рыбу, зараженную опасными для организма металлами. Приобретать лучше всего свежую рыбу. Замороженный продукт может храниться очень длительное время на прилавках магазинов, что может, при использовании такой рыбы, причинить вред вашему организму и испортить вкус. Перед употреблением сига нужно отварить, пожарить или подвергнуть любой другой тепловой обработке.

Умеренное употребление данного вида рыбы наполнит организм полезными веществами, укрепит ногти, поспособствует хорошему зрению, порадует очень ароматным и нежным вкусом.

Добавить комментарий