Уха из щуки в домашних условиях

Уха из щуки особенности приготовления в домашних условиях

Выбор и подготовка  рыбы

Щука должна быть очень свежей, не замороженной ( желательно  покупать живую рыбу). При выборе рыбы отдавайте  предпочтение экземплярам среднего размера, крупные экземпляры будут отдавать навару специфический запах тины. Варить щучьи головы следует не менее 40 минут и обязательно на медленном огне. Перед готовкой рыба должна быть тщательно почищена  и промыта под проточной водой. Из головы перед варкой не забудьте удалить  жабры, в противном случае вы получите горький привкус у бульона. Бульон солится в начале варки. Во время приготовления уху не рекомендуется накрывать крышкой.

В какой посуде варить

Для приготовления блюда лучше использовать посуду из глины, например, глиняный горшок. Можно воспользоваться  эмалированной посудой, если глиняной нет в наличии. Важным условием является то, что посуда для приготовления рыбной ухи не должна окисляться, в противном случае вкус блюда может пострадать.

Для создания более вкусной, сытной и ароматной ухи в блюдо добавляются овощи, крупы и специи.

Овощи и специи для правильной ухи

Из овощей чаще всего идет картофель, морковь, репчатый лук, корень  сельдерея, петрушки или  пастернак. Из круп: пшено, манка,перловка или рис. Из специй: лаврушка, душистый горошек, черный перец. Из зелени: петрушка и укроп.

Как чистить щуку для ухи

Будьте осторожны при разделке рыбы, щучьи зубки очень острые, не пораньтесь.

Перед тем, как удалить чешую рыбу тщательно промойте  под проточной водой для удаления слизи и грязи, влагу удалите бумажным полотенцем. Разделочная доска должна стоять на столе устойчиво и при разделке не двигаться из стороны в сторону. Да и припасите самый острый нож с широким лезвием и удобной ручкой.

Чешую можно удалить не только ножом, но и специальным скребком для рыбы, отделяя чешую против направления её роста. Затем удаляем плавники. После вспариваем брюшко и удаляем внутренности. Удалив чешую , плавники и внутренности, рыбину опять промываем, удаляем излишнюю влагу бумажной  салфеткой  и переходим к разделке щуки. Более подробно процесс чистки и разделки щуки смотрите в этом  видео.

Простой рецепт ухи из щуки

Ароматная уха гармонично дополнит обеденный стол, а ее аромат напомнит лето и пикник на природе. Варится такое блюдо достаточно просто и быстро. Попробуйте, и вы останетесь довольны результатом.

Состав:

  • щука;
  • лук – 2 шт.;
  • 2 моркови;
  • 4-5 зубков чеснока;
  • зелень;
  • 50 мл водки;
  • соль;
  • 2-3 листика лавра;
  • горошины перчика душистого.

Приготовление:

  1. Подготовим нужные нам ингредиенты.
  2. Щуку хорошо вымываем, вычищаем внутренности, срезаем плавники. Нарезаем рыбку небольшими стейками.
  3. Одну головку лука очистим и вместе с щучьей головой выложим в кастрюлю. Вливаем фильтрованную воду и ждем, пока она закипит.
  4. Добавляем горошины перчика и листочки лавра. Варим рыбный бульончик на среднем уровне конфорки в течение получаса. Снимаем появляющуюся пенку!

А пока очистим овощи, лук нашинкуем небольшими кусочками, а морковь – кружочками. Порубим мелко ножом зубки чеснока.
Зелень промываем, нарезать ее не нужно. Выкладываем в кастрюлю веточки зелени и подготовленные овощи.
Голову нужно вынуть, а рыбные стейки выложить в кастрюлю.
Варим уху на протяжении двадцати минут.
Чтобы щука не переварилась, вынимаем ее из кастрюли и выкладываем на тарелку.
Уху солим и приправляем любимыми специями.
Вводим в блюдо водку.
Когда овощи будут готовы, выключаем конфорку.
Разливаем уху по тарелкам, выкладываем рыбные стейки. Готово!

Рецепт приготовления на костре

Пожалуй, это самый простой рецепт, но при этом и самый вкусный.

  1. Для рыбацкой ухи нужно взять рыбу (лучше свежевыловленную), выпотрошить ее и промыть. Из головы вырезать жабры, порезать тушку на куски.
  2. В котелок, который уже установлен над костром, налить воду и бросить туда очищенную картошку, лук и морковку – все порезанное крупными кусками. А вот лук можно положить целиком.
  3. Когда вода закипит, посолить ее из расчета столовая ложка на 5 литров воды.

Пусть овощи покипят минут 5, после чего можно положить в котелок рыбу. Следите, чтобы вода не кипела слишком сильно, и варите уху 40 – 50 минут.
За 10 минут до готовности положите в суп перец горошком и лавровый лист, а затем влейте стопку водки.
За 5 минут до окончания варки наступает черед главного секрета, который позволит сварить уху «с дымком». В котелок нужно окунуть головешку из костра. В супе появится легкий и приятный привкус, очень подходящий к ухе.

Для приготовления ухи из щучьей головы потребуется голова одной большой щуки или несколько маленьких. Для приготовления блюда на фотографиях была использована голова примерно 600 грамм.

01. Щучья голова (примерно 600г).

Сначала голову надо помыть, удалить жабры и глаза. Затем положить в кастрюлю и залить водой так чтобы голова полностью была под водой, количество воды где-то 1,5 — 2 литра. Кастрюлю поставить на не большой огонь. Сразу вместе с головой в воду добавить соль — 1 чайную ложку, и специи: лавровый лист — несколько листиков и черный перец горошком — десяток штучек.

После того как вода закипит начнет образовываться пена, ее надо снимать ложкой и выбрасывать. В принципе это не обязательно пена она не вредная и никак не влияет на вкус ухи, но если ее не снимать, то уха получится мутной и не такой красивой в тарелке.

02. Пена на кастрюле.

Когда пена перестанет образовываться тогда голова уже сварилась и ее нужно достать из кастрюли и оставить остывать на тарелке. Примерно время варки можно оценить в 40 — 50 минут от момента закипания.

03. Когда пена перестанет образовываться — голова сварилась.

04. Вареная голова остывает на тарелке.

Пока голова остывает есть время чтобы подготовить овощи. Для ухи потребуется:

  • 4 средних картофелины их надо почистить и порезать можно соломкой можно ломтиками кому как нравится, толщина не должна быть большой, ориентироваться стоит на пол сантиметра;
  • 1 морковка — ее так же надо почистить и порезать колесиками;
  • половинка луковицы (или небольшая целая) — порезать кубиками.

Все овощи надо положить в кастрюлю и варить примерно 15-20 минут.

05. Пока голова остывает подготавливаем овощи.

Пока овощи варятся надо разделать голову и отделить мясо от костей. Честно-говоря, это самое трудоемкое и сложное в приготовлении ухи из щучьих голов. В голове у щуки практически нет мелких костей, все что есть достаточно крупные и хорошо проваренное мясо легко от них отделяется. Мяса из головы получается где-то в 2 раза меньше чем костей, хрящей и кожи по весу.

06. Мясо из головы и кости на заднем плане.

В общем на отделение мяса уйдет как раз столько времени сколько надо для того чтобы сварилась картошка, морковка и лук.

Далее нужно высыпать в уху мясо и добавить зелень. Подойдет любая: лук, петрушка, сельдерей, кинза

Стоит обратить внимание что зелень не является обязательным компонентом ухи — можно и без нее обойтись. Добавлять зелень стоит когда блюдо уже готово, чтобы она осталась красивой и придавало эстетики ухе, а не успела развариться и стать коричневой массой

07. Готовая уха в кастрюле.

Точно по такому же рецепту можно приготовить уху из целой щуки или из голов и хвостов (тех частей рыбы которые проблемно использовать в других блюдах, но не в коем случае не стоит выбрасывать).

08. Порция ухи в тарелке.

С добавлением пшена

Это еще одна вариация классического рецепта. Однако, многие считают, что пшено делает вкус ухи беднее. Но если вы хотите сделать суп более сытным, то добавление крупы вам в этом поможет.

А сам процесс немногим отличается от классического способа приготовления:

  1. Положите в кастрюлю куски щуки, лаврушку, морковь, порезанную на 4 части, и лук, разделенный пополам. Луковицу не очищайте до конца – шкурка придаст золотистый цвет бульону.
  2. Залейте рыбу с овощами 3 литрами холодиной воды. Варите бульон на слабом огне.
  3. В это время промойте пшено и залейте его водой.
  4. В процессе варки с бульона снимайте пену, если она появляется. После закипания варите его 10 – 15 минут. Затем выньте щуку и овощи, а бульон процедите. Влейте жидкость обратно в кастрюлю, положите порезанную картошку, морковь, куски щуки, соль и перец.
  5. Когда бульон вновь закипит, добавьте в него пшено и варите 15 минут.

Уха из головы щуки

Так как любая хищная речная рыба костлявая, можно сварить уху таким способом.

Вам потребуется:

  • щучьи головы – 0,6-0,7 кг;
  • филе белой рыбы – 0,5 кг;
  • луковица – 1 шт;
  • морковка – 1 шт;
  • помидор – 1 шт;
  • картошка – 3-4 шт;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • перец горошек – 6-7 шт;
  • масло для жарки – 30 гр;
  • водка – 50 мл;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль.

Приготовление:

  1. Поставьте вариться щучьи головы, предварительно удалив жабры и тщательно промыв их. Добавьте соль, перец и лавровый лист.
  2. Пока бульон варится, подготовьте филе рыбы. Можно использовать щуку, удалив все косточки или взять менее костлявое филе. Подойдет, например осетрина, ну или более доступная и дешевая треска. Нарежьте его на порционные куски и отложите пока в сторону.
  3. Мелко порежьте лук, морковь и помидор и обжарьте на сковородке с небольшим количеством масла до мягкости. С помидора предварительно нужно снять кожицу.
  4. Картофель можно порезать кубиком или соломкой, как вам больше нравиться.
  5. Примерно через 30 минут выньте головы, и процедите бульон через марлю.
  6. Доведите его до кипения и опустите в кастрюлю куски рыбы и картофель. Снимите пену и убавьте огонь.
  7. Когда картошка будет почти готова, добавьте обжаренные овощи и рюмку водки.
  8. Через пару минут выключите газ и дайте настояться ухе под крышкой 10-15 минут.
  9. Мелко нарезанную зелень можно добавить в кастрюлю или непосредственно посыпать ею готовый суп в тарелке.

В «Застольной книге рыболова», вышедшей под редакцией проф. Сабанеева в 1878 году, сообщалось: «Царь Иван, прозванный Грозным, зело любил в пост потчевать гостей ухой из щучьих голов. Ивана Васильевича отличало отменное чувство юмора. Обращаясь к боярам, самодержец тонко пошутил: «Скажите спасибо, что головы-то щучьи, а могли быть ваши… Кушайте, гости дорогие!».

Царь обожал сам ходить с неводом. Осматривая улов, он лично выбирал самых крупных щук и рубил им головы топором. Делал Иван Васильевич это не по злобе, и не ради запугивания подчиненных… Дело в том, что у данной породы рыб очень крепкий хребет — проще отрубить голову ударом топора, нежели мучиться отрезая оную от туловища.

Сегодня мы приготовим «Царскую уху из щучьих голов»

Судака и окуня почистить и вымыть, отрезать плавники и отделить головы. Из рыбьих голов (щука, судак, окунь) сварить бульон. Варить 30 минут. Бульон процедить. В бульон положить кусочки судака и окуня, разделанные на порции, варить 20 минут, добавить лавровый лист, посолить.

Бульон процедить, рыбе дать остудиться, отделить от костей и отправить обратно в суп.

Отдельно пассировать лук и морковь в течение 5 минут. Полученную овощную массу выложить в похлебку и варить 10 минут. За минуту до окончания варки влить в кастрюлю рюмку водки, снять с огня. Перед подачей, в каждую тарелку добавить мелконарезанной зелени.

«А зачем водка в рецептуре?» – спросит меня иной читатель. В ответ процитирую слова самого Ивана Грозного, который сказал: «Уха без водки – это рыбный суп».

Уха из щучьей головы рецепт пошагово

Версия рецепта для печати (откроется в новом окне).

от 60 до 120 минут

Конечно, самая вкусная уха может быть сварена только на природе. Но, к сожалению, не у всех и не всегда есть такая возможность выбраться за город на свежий воздух. И потому уху мы будем варить в условиях городской квартиры, тем более что от у нас осталась ее голова и хвост. Главное, их не замораживать, а варить уху из только что разделанной рыбы.

Ингредиенты:

  • Хвост и голова щуки
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Морковь – 1 шт.
  • Лавровый лист
  • Перец душистый горошком
  • Зеленый лук
  • Укроп
  • Водка – 50 гр.
  • Сахар – 1 столовая ложка

Приготовление :

Чтобы сварить уху из головы и хвоста щуки, важно очистить эту голову от глаз и жабр

Заливаем щучьи остатки холодной водой и варим рыбу до готовности на медленном огне. Чтобы не снимать постоянно образовывающуюся пену, воду с рыбой довести до кипения, после чего слить и залить свежей порцией воды. И тогда уже, во второй воде, варить щучью голову до полной готовности.

Для неповторимости вкуса, уху из головы щуки варить рекомендуется в чугунном казанке. Именно это посуда не даст бульону кипеть, в результате чего уха будет не вариться, а томиться, что сделает ее вкус более насыщенным.

В процессе варки, как только вода закипит во второй раз, добавляем в кастрюлю лавровый лист, душистый перец горошком и целую головку лука. Пока варится рыба, нарезаем кружочками морковь:

Чистим, моем и нарезаем небольшими кубиками картофель:

Когда рыба сварится, вытаскиваем ее из кастрюли в отдельную глубокую тарелку. Бульон процеживаем в другую кастрюлю, а голову и хвост разбираем на мясо. Рыбьи кости, естественно, в мусорник отправляем, а мясо обратно в кастрюлю.

Добавляем в рыбный бульон морковь и картофель и варим до полной готовности овощей. В самом конце добавляем мелко нарезанную зелень – лук зеленый и укроп и основной ингредиент любой ухи – водку. Нет, не пол литра, а всего лишь 50 грамм и 1 столовую ложку сахара. Поверьте, уха заиграет другими вкусовыми красками.

Разлив уху по тарелкам, посыпать дополнительно свежей зеленью.

Повар:

Очень люблю сладкое и считаю, что в кулинарии, играет важную роль не только вкус приготовленного блюда, но и его внешний вид, главное не боятся импровизировать.

phoenixblues.biz

Категория: Супы

Рецепты приготовления ухи из щуки

Уха из щуки мало чем отличаются от тех, в которых используются другие виды. Хотя есть и нюансы, присущие этому блюду.

  • приготовление длится дольше, до 40 минут;
  • для ухи подходят особи некрупного размера, что исключает появление привкуса тины;
  • варится на медленном огне.

Суп из щуки

Приготовление ведётся из тушки (до кг), моркови (1 шт.), картофеля (5…6 шт.), петрушки, зелёного лука, базилика, душистого перца горошком, растительного масла (7…8 ст. л.), уксуса (3 ст. л.), лаврового листа (2 шт.), пшеничной крупы (5…4 ст. л.).

Приготовление супа из щуки

  • чистят щуку, отсекают ей голову, промывают, разрезают на крупные куски;
  • помещают их в кастрюлю, доводят до закипания, солят и варят еще 15 минут;
  • вытаскивают, укладывают на тарелку и оставляют на время;
  • затем маринуют, размещая между слоями измельчённого лука, полив сверху уксусом и закрыв второй тарелкой;
  • в бульон закладывают картофель и морковь (нарезанные кубиками), крупу;
  • после закипания добавляют лавр, перец, зелень;
  • в самом конце высыпают в бульон остатки специй, масло (6…4 ст. л.);
  • блюдо снимается с огня, подаётся порционно к столу с кусками рыбы.

Уха из щуки с окунями

Готовится чаще на костре, что придаёт аромат, а добавление окушков делает блюдо сытнее. Используют филе щуки (0,50 кг), лавровый лист, окуней (300 грамм), перец, репчатый (100) и зелёный (30) лук, 100 грамм тёртого хрена, соль, 70 г моркови.

Приготовление ухи из щуки с окунями

  • филе, нарезанное порционными кусками, хорошо солят, варят до готовности;
  • вынимают рыбу, охлаждают, перекладывают в отдельную посуду;
  • в оставшийся бульон кладут окуней, предварительно помытых, очищенные и порезанные кубиками овощи и коренья;
  • доводят до закипания, варят 20…15 мин.;
  • в конце перчат, досаливают, добавляют лист лавра;
  • готовый бульон процеживают, разливают по тарелкам, куда заранее кладут филе;
  • украшают уху зеленью.

Уха из щуки, приготовленная в мультиварке

Необходимо подготовить продукты, сложить их в кастрюлю. А прибор все сделает сам.

Ингредиенты: 400 г щуки, головки репчатого лука, одной моркови, картофеля (4 шт.). Используют также соль, зелень, перец.

Приготовление ухи из щуки в мультиварке

  • тушку чистят, промывают, режут небольшими кусками, помещают в чашу;
  • добавляют картофель (кубиками), целые морковь и лук;
  • заливают все заложенное горячей водой, приправляют перцем, солью;
  • запускают программу «Суп» примерно на час;
  • минут за 10 до окончания процесса вынимают лук, морковь, добавляют зелень.

Уха из голов щуки с пшеном

Приготовление ухи

пассируют коренья до золотистого цвета;

  • картофель, нарезанный кубиками, 10 мин. варят;
  • добавляют зажарку и продолжают ещё 10…7 минут кипятить;
  • закладывают головы, пшено, закрывают крышкой и томят треть часа на огне;
  • по окончания вбрасывают молотый перец, зелёный укроп.

Уха из щуки с добавлением сома

Сочетание этих двух видов позволяет получить необычный вкус. Для готовки необходимы: по 150 г щуки и филе сома, соль, 50 г сливочного масла, луковицы (2 шт.), лавровый лист, перец душистый горошком, 5 небольших картофелин.

Приготовление ухи из щуки с добавлением сома

  • закладывают щуку и специи;
  • ставят на плиту, варят до полной готовности;
  • филе вынимают, жидкость процеживают;
  • закладывают в бульон целыми картофель, лук, доводят до закипания и варят 5…3 минуты;
  • добавляют всю рыбу, сливочное масло, соль, кипятят ещё 10…8 минут;
  • готовую уху в тарелках украшают петрушкой.

Уха из щуки «Русская»

Имеет необычный вкус и заинтригует каждого. Изюминка его в воде, которую частично заменяют рассолом (огуречным, капустным).

Ингредиенты для ухи следующие: 2 щучки, 3 картошины, корень петрушки, небольшая морковь, луковица, капустный или огуречный рассол (стакан).

Овощи режут соломкой, складывают в кастрюлю. Сверху располагают подготовленную рыбу, заливают рассолом, добавляют воду. Закрывают крышкой, варят 40 минут. Уху заправляют зеленью, приправами. Подавая, в тарелки кладут сметану.

Приготовление

  1. Конечно, самым вкусным будет суп из свежей, только что вытащенной из реки рыбы. Жаль, что не все могут в этом убедиться на личном опыте. Большинство из нас «ловит рыбу» в магазинах или на рынках, иногда добывая лишь суповые наборы с минимумом мяса. Не стоит расстраиваться, ведь уха из головы щуки будет ничуть не хуже, чем из цельной рыбины! Просто удалите у нее жабры, как следует промойте и кладите в кастрюлю.

Если же щука досталась не потрошеной, очистите ее от чешуи. Выньте внутренности, сделав продольный разрез по брюшку. Вымойте рыбку и разрежьте на несколько крупных кусков. Сложите их в кастрюлю, в которой будете варить уху из щуки, и залейте ее холодной водой.
Ставьте посуду на огонь и, как только вода закипит, тщательно снимите с нее пену. Если этого не сделать, достичь прозрачности будет очень сложно. Сразу после этого убавляйте мощность плиты до маленькой – варить уху нужно при слабом кипении.
Посолите ее по вкусу, положите в кастрюлю лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перца. Туда же отправьте маленькую очищенную луковку и кусок морковки. Пусть все вместе поварится минут 20-30.

 Спустя это время выньте рыбу и остудите ее. Бульон процедите через очень частое сито или марлю. Это нужно делать, если вы хотите приготовить уху из щуки без малейших косточек или чудом оставшихся чешуек.
Пока рыба остывает, почистите картошку и порежьте ее кубиками или тонкой соломкой. Снимите шелуху с еще одной небольшой луковицы и мелко нарежьте ее. Натрите на крупной терке (или тоже нарубите соломкой) небольшой кусочек корня петрушки или сельдерея.
Бульон возвращайте на огонь и, когда он снова закипит, кладите в него овощи. Варите все вместе при тихом побулькивании жидкости.
Отделите щучье мясо от косточек и кладите его в суп, когда картошка будет полуготовой.

За 5 минут до конца варки добавьте мелко нарубленный чеснок (не выдавленный через пресс!) и зелень. А затем, чтобы приготовить уху из щуки с особой пикантной ноткой вкуса, влейте в нее огуречный или капустный рассол. При желании его можно заменить лимонным соком, только количество его нужно уменьшить вдвое.
После этого можно снимать кастрюлю с плиты, накрывать ее крышкой и оставить потомиться минут на 30-40. А затем разливать по тарелкам и поедать с черным хлебом. Или белым – это не важно.

Важно, что готовить это блюдо действительно несложно, много времени оно не отнимает. Поэтому рецепт ухи из щуки могут брать на вооружение работающие хозяйки и молодые мамочки

Да и мужчинам, уважающим рыбалку или просто любящим хорошо покушать, он тоже пригодится.

Приятного аппетита!

Рецепт ухи из головы щуки с рисом

Как варить уху из головы щуки:

  1. Очистите головы: удалите глаза и жабры. Тщательно промойте.
  2. Подготовленную рыбу положите в кастрюлю, залейте холодной водой.
  3. После закипания добавьте листья лавра, соль, несколько горошин перца.
  4. Лук очистите и, не разрезая, добавьте в бульон. Варите рыбу 30 минут на слабом огне.
  5. Головы выньте, отделите мясо от косточек.
  6. Бульон процедите, луковицы и пряности выкиньте.
  7. В процеженный бульон выложите промытый рис, варите после закипания 5 минут.
  8. Добавьте очищенный и нарезанный кубиками средних размеров картофель и морковь.
  9. Как только овощи смягчатся, положите в суп разделанную голову, приправы, измельченную зелень. При необходимости добавьте еще соль.
  10. Варите уху еще 5 минут, после чего влейте водку, перемешайте и снимите кастрюлю с огня.
  11. Дайте блюду 5-7 минут настояться, после подавайте на стол. А зелень и горбушка свежего черного хлеба станут прекрасным дополнением.

Аналогичным способом вы можете приготовить суп, используя вместо риса пшено или гречку, вкус блюда будет таким же отменным. Столь не затейливый рецепт сытной, вкусной ухи разнообразит ваш рацион, на мгновение перенеся вас из кухни на лоно природы. Приятного аппетита!

spinning-club.ru

Категория: Супы

Классический рецепт ухи из щуки

Для классической щучьей ухи вам понадобится:

  • щука весом около килограмма;
  • 2 головки лука репчатого;
  • картошка – 4 штуки;
  • 1 морковка;
  • несколько горошин перца;
  • 4 листика лаврушки;
  • соль;
  • пучок любой зелени.

Алгоритм приготовления довольно прост:

  1. В кастрюлю налейте холодную воду и вложите куски рыбы, поставьте на огонь. Не закрывайте крышку, чтобы бульон получился прозрачным, а неприятный рыбный запах выветрился.

Когда содержимое кастрюли закипит, убавьте нагрев и положите в воду соль и специи. Варите суп еще около четверти часа.
Затем достаньте рыбные куски, через сито или марлю процедите бульон, удалите все косточки и верните рыбу обратно в кастрюлю. Продолжайте варить на небольшом огне.
Картофель кусочками отправьте в суп. Морковку почистите и положите туда же целиком или разрезанную на кусочки. Примерно через десять минут положите в суп крупно разрезанный лук и дайте супу повариться еще минут 7.

Уха из щуки

Кулинария содержит сотни рецептов супов из рыбы или ухи. Это парадная, по-уральски, рядовая, по-крестьянски, по-астрахански, по-монастырски, пластовая, вялая, черная, царская, тройная, двойная и пр. А по применяемым рыбам – стерляжья, язевая, пескаревая, карасевая, ершовая.

Пользуется успехом у россиян и суп из щуки, которая распространена практически по всей территории страны. Тем более что мясо ее не может «добавить» пышности фигуре, так как калорийность на 100 г низкая – всего 90 ккал.

Рыба – продукт в пище человека, имеющий давнюю историю. Блюда из нее известны с древних времен и представлены богато в кулинарии разных народов. В Древней Руси она помогала пережить постные дни, была иногда главной и часто единственной пищей, когда наступали суровые периоды.

Потребительская ценность не исчерпывается ее доступностью. Приготовленные из нее блюда обладают прекрасным вкусом, она поставляет в организм необходимые для обмена вещества. К тому же легко усваивается и не ведет к ожирению тела человека.

Мясо рыбы содержит белки, жиры, витамины, минеральные и экстрактивные вещества. Причем оно является полноценным в части содержания белков, так как содержит все виды аминокислот. К тому же их расщепление для организма менее затратно, в сравнении с белками мяса животного происхождения.

Уникальны по составу и свойствам также жиры. Они не замерзают даже при низких температурах. Поэтому легко принимаются и перерабатываются организмом.

Жиры состоят из жирных полиненасыщенных кислот (витамин F), которые необходимы человеку и не вырабатываются его железами. Они приносят в организм человека витамины PP, Е, B2, B1, D, A, которые важны для его правильного функционирования.

Добавить комментарий